在重慶，一年四季都在吃火鍋，特别是冬天，每周至少要吃個兩三頓。南橋寺聚慧雅苑門口有家火鍋店，在重慶的火鍋店裡，他家連名都排不上吧，卻在小區門口相當的火爆，大冬天的晚上連門口都是坐滿了人。幸好老姐提前打電話預約了樓上窗口的位置，才讓我們舒服地吃了頓火鍋。

帶着寶寶一起的，所以我們點了份鴛鴦鍋。大部分的重慶鴛鴦鍋都是這種大鍋套小鍋的，中間清湯比較小，畢竟重口味的重慶人偏愛麻辣火鍋嘛。

點菜不用掃碼，菜單就是一張薄薄的紙，拿起筆自己打勾就行，點好直接交給服務員就坐等上菜。吃重慶火鍋島島必點的幾道菜就是毛肚、鴨腸、腦花、耗兒魚......至于素菜一般就是随便點。

在重慶，火鍋店的毛肚一般分為綠毛肚和鮮毛肚，鮮毛肚是用食用堿發制出來的鮮毛肚，口感不錯，也較安全。而綠色毛肚是采用生物酶做過嫩化處理的，即把毛肚中結構複雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行适當分解，所以口感更爽脆。不過随着大家對健康的追求，現在一般都是點鮮毛肚吃了。

好吃的鴨腸就像吃面條一樣，涮毛肚講究七上八下，時間剛剛好放入油碟過一下入口，那叫一個爽脆呢。但如果店裡有鵝腸的話，島島更喜歡鵝腸大于鴨腸，鵝腸更寬，韌性比鴨腸更高，吃起來更爽口。

冰凍耗兒魚一般隻有重慶人才會點，耗兒魚其實是一種海魚，學名綠鳍馬面鲀。涮過的耗兒魚肉多鮮嫩,中間隻有一根主刺，每次都要吃上好幾條呢。

重口味的島島吃火鍋每次必點的就是新鮮的豬腦花，所謂“無腦花，不火鍋嘛”。腦花煮的時間要稍微久一點，才能把裡面的寄生蟲殺死。島島一般都要煮個10分鐘以上，即使這麼久，腦花也不會變老，吃進嘴裡依舊如豆腐般嫩嫩的。

素菜裡常點的就是土豆、鴨血和寬粉什麼的，如果可以一定要提前跟老闆說冷鍋煮鴨血，鴨血更嫩哦。當季的豌豆尖最是喜歡的，不過像這種綠色蔬菜一定要涮清湯，才能吃出它的原汁原味，更香哦。

吃火鍋的必備小吃定是這一盤現榨的小酥肉。酥肉大部分是瘦肉，隻帶了一點點肥肉，所以不會膩，反而是越吃越香，裡面會有幾顆小花椒，吃的時候一定要小心點，不然一下就麻掉你的嘴(*^_^*)。不過這種現炸的小酥肉上桌就要馬上吃，涼了味道會差很多的。

店裡有提供免費的小湯圓，而且還是帶醪糟的。這種甘甜中帶有酒香氣的小吃，最适合吃完重油重辣的火鍋了，刮油解膩的效果也是堪稱一絕呢。

整整一大桌菜，我們四個人才花了200多，當然是不含酒水的。上桌的每道菜都是新鮮得很，難怪隻是開在小區門口，人氣也是滿滿的。

島島互動：重慶的火鍋，你覺得哪家最好吃呢？人均多少？記得留言告訴島島哦！

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