祖傳秘方胡辣湯-tft每日頭條

祖傳秘方胡辣湯

生活更新时间:2024-11-20 21:38:00

逍遙胡辣湯，試做的各位可以減少十倍得量去試，試玩以後再賣。配方是店用的，用了很多年了，賣的非常不錯。

逍遙鎮胡辣湯

大料配方:幹秦椒2.4斤，白胡椒2.4斤，好花椒250g，八角150g，小茴80g，草果40g，砂仁40g，肉蔻40g，白寇20g，丁香25g，黑胡椒140g，白芷35g，良姜40g，香葉10g，陳皮20g，桂皮45g，姜幹50g。全部打成粉。（自己家裡試的時候可以減少十倍的量）

高湯:10斤羊骨，一斤牛肉，冷水下鍋燒開撈出洗淨，放進湯桶，加50斤水，燒開，中火煮2個小時，牛肉撈出放涼備用，骨頭可以用三到五次。

兌湯

湯料:濕豆皮片8斤，木耳片1斤，濕黃花菜半斤，海帶絲半斤，剛才煮的牛肉切小丁，泡好的粉條适量。

調料:練好的牛油1斤，羊油100g，打好的大料粉300g，鹽150g，味精200g。

小麥澱粉适量

高湯35斤，下入調料跟湯料煮開，然後用濕澱粉勾芡，欠溝薄一些，再小火煮五到十分鐘。

出碗:出碗的時候碗底點兩滴香油跟醋。牛肉等湯料看賣的價格，價格高可以多放一些。

祖傳秘方胡辣湯（朋友店裡每天一早晨就賣200多碗的逍遙胡辣湯）1

祖傳秘方胡辣湯（朋友店裡每天一早晨就賣200多碗的逍遙胡辣湯）2

祖傳秘方胡辣湯（朋友店裡每天一早晨就賣200多碗的逍遙胡辣湯）3

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