又挖到一家本地私藏店
沒有廣告軟文的公衆号
以下是沒事幹研究院的最新研究成果
請放心食用
多有錢算有錢?
我覺得,在廣州擁有五套房,不用上班隻收租,應該算?
而走進一家店,滿座顧客都有個四五套房,甚至整棟樓收租,他們會在一起聚餐吃什麼?
本周,我和包租公婆們在一起,體驗了一下有錢人的快樂。
體驗過後我才知,有錢人的快樂,就是這麼單純又美好!
你問我和他們吃這一頓,花了多少錢?九個菜,有魚有蟹,隻要五百塊不到!
真的,我愛大廣州!
01 廣佛交界,美食出沒
這家店,最初是被本地朋友安利的,說是他家的聚餐神店。
從廣州市區驅車不過半小時,便至廣佛交界,像是穿越回悠閑的 90 年代。
在這個位置的餐廳,基本隔絕了遊客,所有客人都是村中富豪廣東最富庶地帶的街坊鄰裡。很多人住到城裡,也會開車回來吃。
寬敞的大排檔,明檔廚房,煙火氣直撲人心:
朋友媽媽說,這家店是「住家菜」的天花闆。像我們這樣大吃大喝九個菜隻花了不到 500 塊,「平(便宜)過自己在家做」。
02 食材,一口廣州才有的生猛
雖說是「住家菜」,但廣州人對食材的講究,絕對不容小觑。
“秋風起,蟹腳肥”,9、10月份是吃花蟹的最好季節。
水産區新鮮現捉,斬成幾塊,蔥姜爆炒出香味。
眼睜睜的看着活蟹下鍋,真是兇殘又好吃~
炒過的蟹殼偏脆,可以輕松用手剝出大塊白嫩蟹肉,大口滿足;
蟹黃黨更是狂喜,花蟹隻隻有黃,而且不散,好吃到停不下來!
整份才43.8,要不是菜太多,我可以炫兩盤
既然是地道粵菜,自然少不了老廣的起名創意,體型偏瘦的皖魚被冠以“辟谷皖”:
少油少鹽的清蒸,健康之餘,很好的保留了魚的鮮味;
基本沒有調味幹擾,單吃緊緻的魚肉和爽滑的魚皮,相得益彰。
老闆介紹“辟谷”指魚苗條,肉質緊實
在廣州,秋季也是鳝魚肥美的季節。
店内供應的是,老饕必選「爽鳝」,肉質肥嫩,碎骨少。
加入豉汁和柑皮蒸制的豉汁蒸爽鳝,口味層次要豐富的多。
柑皮即陳皮
看似被豉汁包裹,實際并不算重口,咬開帶有膠質感的表皮,内裡魚肉細白,口感清爽。
被列為招牌菜的蔥油竹篙粉。
粉皮薄透,蔥香明顯,将米粉特有的韌性口感發揮的淋漓盡緻。
招牌香橙骨,又是一道外地人屏障菜。
香橙骨裡并沒有香橙
裹着醬汁的清爽菠蘿,撞上蒜香小排,既不會過于酸甜,又能一定程度沖擊味覺,非常爽口。
适度的酸甜味,完全不會膩
主食不夠的話,還可以點個生炒糯米飯。
加入臘腸、花生、豆角等一系列輔材,炒香後糯唧唧的米粒,富有嚼勁又不會太黏。
美中不足,就是這個飽腹感太強
03 豪橫,一張台放不下
在這家店,還能見到很多廣州市區見不到的體驗。
這麼大分量的雞,很少在市區見到。
作為組合菜,生蚝和雞分别烹調,關系不大
現開的蚝肉鮮嫩多汁,上桌時泛着汁水的光澤。
點菜的籌子:
第一次去,門口在劃龍舟。當時我就恍然大悟:看新聞說這是包租公最愛的消遣運動,這次終于看到了!
堪比操場的用餐區,飯點也能坐的滿滿當當,放眼望去全是本地人合家歡。
港劇常見的,複古公雞碗,有!
04 明檔,即使廣州也越來越少了
明檔,是指所有食物都新鮮現制,而且要當着你的面做。
大火猛炒,引起極度舒适
廣州人認為,把廚房明晃晃露給你看,是食物新鮮、廚房幹淨的最大證明。
而現在在市區也越來越少了。
讓人印象最深的是煎釀青椒。現在即使在廣州,很多店也都是提前釀好的,熱熱就能吃。但在這裡眼睜睜看着師傅給青椒塞肉餡,吃起來更爽口!
題外
店名是咁嚼超強集市,不但讀起來拗口,而且聽起來完全不像飯館。
本地朋友說“咁嚼”在粵語裡沒特殊意思,可能老闆就喜歡這麼叫
店名 位置,是這家店隔絕外地人的天然屏障,同樣也是地道廣式風味的最佳保障。
外地人做好和塑料廣普溝通的準備,想問問非賣品,輾轉了三個服務員一無所獲
有不少隐藏娛樂項目,比如:點菜區的角落,擺着兩台複古遊戲機,不時有大小朋友上機“厮殺”。
超級适合一家人周末消遣
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