小時候我們這沒有正兒八經的蛋糕店,每次爸爸去省城出差就會順便帶回來一塊蛋糕或者一個面包,那時候覺得這個世界上最美味的東西就是奶油蛋糕了!後來自己玩烘焙,最喜歡的還是這種簡單的蛋糕片卷上奶油,快手又好味!
By 安妮的安❤️
1、蛋清蛋黃分離,蛋黃裡加入52g牛奶、40g玉米油、低筋面粉52g、20g糖,用蛋抽畫Z字型攪打至無幹粉,蛋清中加入40g糖打至濕性發泡,蛋白拉起來呈彎鈎狀即可
2、把打好的蛋白全部倒入蛋黃糊中用矽膠鏟翻拌均勻,倒入三能金盤(28✖️28)中,風爐預熱150度烤25分鐘轉190度2分鐘左右出爐,家用烤箱預熱190度20分鐘左右視情況而定
3、淡奶油中加糖打發備用,蛋糕片完全冷卻後墊油紙脫模後把奶油薄薄的塗一層再三分之一處塗厚一點,用擀面杖提起油紙把蛋糕卷起來,冷藏一會定型後切塊分裝,蛋糕卷就完成啦
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