​記憶中的爸爸不會做家務，也不會做飯。每次看到媽媽忙不停的時候，就想前去幫忙，但是每次總是事與願違，反而越幫越忙了。每次少不了會被媽媽罵幾句。爸爸隻有在做面皮湯和做手工面的時候樣子最帥！最有自信！爸爸做的巴掌大的面皮湯和又粗又大的手工面，勁道彈滑，美味可口，讓我們百吃不厭。

​能吃到爸爸做的面片湯和手工面，就是那個物資極其匮乏的時代對我們來講最幸福的事情。每次都被吃得連湯也不剩一口。這面片湯和手工面也就成了我不可磨滅的童年的美味記憶。後來長大了，特意跟爸爸學了這兩道面食做法。現在我也時常做給家人吃。美味無添加，全家都愛吃。做法特簡單。下面就來看看吧。

​說起做手工面，很多人很糾結，究竟放不放食用堿。加堿面可以中和酸味，還可以增加面條的韌性，口感更加勁道。但是隻有面團發酵過度，酸味明顯的時候才需要加堿來中和酸味，而一般情況下面團是不容易變酸的，所以幾乎是不需要用堿的。而且就算加堿可以讓面團更有韌性，更勁道，但是堿的用量是很難把握的。如果加少了，就容易出現死面，發酸，如果加多了，面團就容易發黃，反而會适得其反。總結下來，我們做手工面條是不需要加堿面的。

​要想做出來的手工面條更加勁道好吃，隻需要多加點食鹽就可以了。那接下來小編就把手工面條的正确做法分享給大家，按照這個方法做，做出來的面條非常的勁道好吃哦。

​【胡蘿蔔面條】

金龍魚澳大利亞麥芯粉320克，胡蘿蔔一根，鹽1小勺，煮肉200 克，豆瓣醬 一勺，醬油10克，食用油15克，醋 适量，花椒油 一勺，辣椒紅油 2勺。小米辣 2個，生菜葉 幾片。

​【制作步驟】

1.将金龍魚澳大利亞麥芯粉倒入面包機桶裡。再加入鹽。

​2.将胡蘿蔔洗淨，切成小塊，加入适量适量清水。（胡蘿蔔加水200克）放入破壁機裡攪打成胡蘿蔔汁。再将胡蘿蔔汁倒入面包機桶裡，和面40分鐘，至一個光滑的面團。

​3.将面團取出，蓋上保鮮靜置15分鐘，這是為了讓面團更好的擀開。

​4.靜置面團的時候，就來做爛肉臊子。豬肉洗淨去皮，切成小塊，放入料理機攪打成肉末。

​5.生菜洗淨濾水，小蔥小米辣洗淨切好。

​6.鍋裡放入适量植物油，燒至7成熱放入肉末翻炒。

​7.将炒散的肉末推至鍋邊，舀入一勺豆瓣醬在底油裡炒香，再将肉末和豆瓣醬翻炒均勻。

​8.加入适量清水，大火燒開轉小火燒制。

​9.燒制10分鐘至完全入味。取一小碗放入适量澱粉，加入少許清水調勻，倒入鍋裡，大火收汁，盛出。

​10.将靜置好的面團擀成薄片，撒上粉折疊起來，切成細細的面條。

​11.撒上幹面粉防止粘連。

​12.燒一鍋清水，滴入幾滴香油和少許食鹽，将做好的面條放入水内煮至浮起，撈出過一下冷開水，這樣的面條超級爽口。

​13.取一面碗，放入适量醬油，醋，味精，一小勺花椒油，2勺辣椒紅油。将煮好過涼開水的面條挑入面碗裡，再舀入肉末臊子，放上蔥花和小米辣，拌勻即可。

​胡蘿蔔手工臊子面做好了，面條勁道彈滑，美味可口，全家老小都愛吃。做法簡單，你也試試吧。

​小貼士：

1..這次制作是使用的金龍魚澳大利亞麥芯粉，100%澳大利亞進口小麥原料，這是榮獲世界品質大會獎的面粉。面粉粉質細膩，色澤自然柔和，口感筋道彈滑，做出的面條放涼了也不粘不陀。

​2.面條下入鍋中，要用筷子及時攪動面條會使面條很快的分散開來，這樣煮好的面條就不會變的坨到一起去了，也不會出現外熟内生的現象。

3.在沸水中加點鹽會讓煮出來的面條更加的勁道美味，稍微滴兩滴香油不僅防止面條溢鍋，還能讓面條味道更香濃。

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