上期我們分析了奶粉行業内幕，還沒看的寶媽們可以先補一下之前的知識點，有助理解後續分析内容。這期我們開始對奶粉配料表進行硬核分析，以及主要奶粉品牌測評。

奶源

奶粉的奶源為牛奶，國産奶源也是被吐槽的最多的，因為我國的生牛乳國家标準要比其它國家的标準低得多。

之所以生牛乳的标準低，主要是維護奶牛散戶的權益，散戶的飼養技術達不到要求，所以才會來降低标準，但是卻犧牲了消費者的利益。針對這種情況，國内奶粉生産廠家多數已經開始通過自建牧場自控奶源來提高奶源的品質。飛鶴、光明、紅星、太子樂、完達山在黑龍江建立了自控牧場奶源，和氏在陝西建立了自控牧場奶源，旗幟在張家口建立了自控牧場奶源，君樂寶也在石家莊建立了自控牧場奶源，三元在北京大興建立了自控牧場奶源。并且企業開始通過企業标準、中國農墾乳業聯盟的形式來提高生牛乳的标準，根據中國奶業協會的抽查，中國生牛乳的質量在逐步提升。

中國農墾乳業聯盟包括：北京三元食品、黑龍江省完達山乳業、中國農業科學院農業信息研究所、上海光明乳業、北京首農畜牧、天津嘉立荷牧業、貴陽三聯乳業、廣州風行牛奶、廣東燕塘乳業、中墾乳業股份、甘肅農墾天牧乳業、甯夏農墾賀蘭山奶業、海拉爾農墾、新疆西域春、新疆阿克蘇新農乳業、新疆西部牧業股份、新疆天潤生物科技、新疆兵團乳業集團（寶媽們在選擇牛奶的時候可以優先參考這些品牌，因為這些奶源相比其他的在标準要求方面更好一些，是參照的歐盟标準）。

通過上圖，我們可以看到中國生鮮乳蛋白質和菌落總數等指标數據已經接近歐盟的标準，這說明國内的奶源已在逐步提升。如果從奶源标準要求來看，澳新的标準是最高的，另外中國和新西蘭簽訂了自由貿易協議，很多國内廠商會選擇去新西蘭建立生産廠。

必需成分和可添加成分

GB10765 和 GB10766 規定了奶粉中的必需成分和可添加成分，必需成分是必須要添加的成分，比如蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素以及礦物質，可添加成分是可選的添加成分，包括肌醇、牛磺酸、左旋肉堿、二十二碳六烯酸（DHA）以及二十碳四烯酸（AA/ARA）等。

而我們經常在營養成分表裡面看到的低聚果糖，乳鐵蛋白，葉黃素，核苷酸等其實都是營養強化劑。

DHA 和 ARA：我們在之前分析脂肪酸的時候詳細介紹過，因為奶粉中添加了α-亞麻酸和亞油酸，α-亞麻酸在消化分解的時候可以産生 DHA，而亞油酸在消化分解時是可以産生 ARA，同時對于兩者攝入具體多少量也并沒有明确的要求，所以這兩者并不是必需成分。而對于在配方奶中額外添加，歐盟最新的标準中已經将 DHA 作為必需要添加的，添加範圍是 4.8mg /100kJ ～ 12mg/100kJ，國内目前依然是可選擇成分。

低聚果糖/低聚半乳糖：低聚果糖有一定的甜度，是蔗糖的 40%-60%，低聚果糖不能被各種消化酶分解，在大腸内可以被雙歧杆菌和乳杆菌等益生菌利用。低聚半乳糖甜度為蔗糖的 20%-40%，也是無法被消化酶分解，可以促進雙歧杆菌的增殖，同時還能抑制有害細菌的增長和促進腸道蠕動，防止便秘的發生。低聚半乳糖相對更優一些。

乳鐵蛋白：乳鐵蛋白是一類廣泛存在于哺乳動物體内的天然糖蛋白，牛乳中含量 0.02-0.35mg/ml，人初乳中乳鐵蛋白可達 6-14g/ml，常乳期降至 1mg/ml。乳鐵蛋白在奶粉中添加目前存在争議，一方面乳鐵蛋白其實是可以通過自身合成的，雖然寶寶合成能力比較有限，另一方面是奶粉添加的乳鐵蛋白并沒有足夠的證據說明會和母乳中乳鐵蛋白發揮相同的效果。同時在歐盟的嬰幼兒奶粉标準裡也并未看到有關的讨論。

核苷酸：核苷酸是組成核酸的基本組成單位，同時還有助于蛋白質合成和調節代謝，母乳中隻含有微量的核苷酸，配方奶裡添加核苷酸帶來的效果目前存在争議，另外核苷酸可以通過肝髒合成，因此不管是國内還是歐盟都是可選添加成分。

牛磺酸：牛磺酸是膽鹽的主要成分，大量存在于胎兒和新生兒的腦部。牛磺酸對身體吸收脂類和脂溶性維他命，以及維持肝髒正常功能起重要作用，但同樣是對于配方奶中添加的效果缺乏足夠的證實，在國内标準以及歐盟标準裡都是可選添加成分。

左旋肉堿：把脂肪酸從胞質溶膠運送到線粒體所必需的，防止脂肪酸積聚在細胞内，由于其可以在人體内合成，在奶粉中是否添加目前也存在争議，在歐洲的标準裡以及國标裡則是可選添加成分。

在選擇 2 段奶粉時，要注意考慮到輔食提供的營養元素，很多非必需添加營養成分一部分是能通過食物來進行獲取，而不一定要通過奶粉。而早産兒或是沒有喂養過母乳的寶寶在選擇 1 段奶粉時，可以咨詢醫生或是根據症狀來強化對應的營養元素。

有機奶粉

之前我們讨論過有機産品，有機産品并不比普通産品更有營養更安全，因為有機在運作的過程中，雖然保證肥料以及農藥都是有機的，但是依然會産生有害的細菌。有機的初衷是生态的可持續。

但是對于有機産品來說，确定的是生産過程規範性是受監管的，同時标準也是要求最高的。

新的 GB10765 和 GB10766

2021 年修訂了新的 GB10765 和 GB10766 ，但是要到 2023 年才開始實施。此次修改對配方有一定的影響。

1 段奶粉将膽堿由可選擇成分修改為必需成分，同時修改了維生素A、維生素D、維生素B1 、鈉等維生素和礦物質的最大值和最小值。在碳水化合物的來源上不應使用果糖和蔗糖，可适當添加葡萄糖聚合物（其中澱粉經預糊化才可加入）。在可選擇成分上規定了牛磺酸和 DHA 添加的最小值。

2 段奶粉将錳、硒、膽堿由可選擇成分修改為必需成分，同時修改了維生素和礦物質等營養元素的最大值和最小值。

寶媽們在選擇奶粉時，可以留意一下，盡量按照新的标準來選購。

飛鶴奶粉是國産奶粉占的份額最多的，也是國内銷售額最高的。

1 段奶粉

我們将膽堿和 DHA 都作為必需成分來考慮進去，滿足條件的系列有妙舒飲，星飛帆，精粹益加，飛帆，舒貝諾，淳芮。

顔色越深表示含量相比越高 顔色越深表示含量相比越高

在 DHA 以及 ARA 添加量上，飛鶴的配方是模拟了母乳中含量 1:2 比值來配比。在必需添加成分上，相差并沒有那麼大。

回到配料表，蛋白質、碳水化合物以及脂肪占據了奶粉 90% 的含量，牛奶和母乳在乳清蛋白含量上存在差異，乳清蛋白更容易消化，因此在配方奶粉中添加乳清蛋白，可以更有助于寶寶消化和吸收營養。

母乳中糖是乳糖，因此碳水化合物優先選擇是乳糖，同時國家标準也進行了規定。

而對于脂肪來說，雖然母乳與牛奶的脂肪總體含量非常接近，但它們之間的區别其實也是非常大的。以最為重要的軟脂酸和油酸為例，軟脂酸占脂肪的比例，母乳中不到牛奶中的一半；油酸占脂肪的比例則反過來，母乳中的數字将近牛奶中的三倍。牛奶的這種脂肪組成是不能被嬰兒有效吸收和利用的。脂肪不僅是細胞的基本成分，而且提供嬰兒生長發育所需的一半能量，是嬰兒最重要的營養成分之一。由于牛奶脂肪與母乳脂肪差别如此之大，它們是不能用于配方奶粉的，因此所有以牛奶為基礎的嬰幼兒配方奶粉，第一個步驟就是将牛奶脫脂。

那麼，嬰幼兒配方奶粉的脂肪又來自哪裡呢？是來自葵花籽油、椰子油、大豆油等精制植物油。這些植物油中的軟脂酸和油酸等脂肪酸的比例接近于母乳了，在嬰幼兒配方奶粉中添加植物油确實是一個很大的進步，但這還遠遠不夠。更深入的研究發現，軟脂酸在母乳和植物油中的結構是不同的。在母乳中主要是油酸-軟脂酸-油酸甘油三酸酯，也就是 β-植物油。β-植物油非常容易被腸道吸收和高效利用，但普通植物油中的軟脂酸由于結構與母乳中的不同，進入腸道後很難被吸收，而且極易與鈣離子形成不溶性鈣皂，從而造成了嬰兒的便秘。這就是普通配方奶粉喂養的寶貝比母乳喂養的寶寶更容易出現便秘的主要原因。

依據上面的分析以及配料表，配料表排名越靠前，含量越多，含有乳清蛋白和油酸的系列有妙舒飲，星飛帆，飛帆和舒貝諾。

最後結合價格，飛鶴首推的系列是星飛帆和舒貝諾，舒貝諾價格相對親民一些，其次是妙舒飲和飛帆。

2 段奶粉

我們将錳、硒、膽堿以及 DHA 都作為必需成分來進行考慮，飛鶴的全系列并未添加錳和硒，這兩種礦物質對于很多家長估計也很陌生，在選擇 2 段奶粉時需要着重注意一下。飛鶴 2 段系列在不考慮錳和硒的條件下，推薦的系列和 1 段一樣。

美素佳兒是荷蘭品牌，針對國内的出口版本是按照國标來進行配方生産，因為走的是貿易進口，海關會進行抽檢，不符合國标的情況是會被銷毀或是退回。如果走海淘或是跨境電商等渠道購買的産品，可能存在着不符合國标的情況，因為歐盟的标準和國内的标準存在差異，這點寶媽們要注意一下。

顔色越深表示含量相比越高

一段奶粉，隻有皇家美素佳兒和美素力兩個系列，營養元素添加的量上都要優于國内的飛鶴，比如鈣、鐵、鋅等等，但是在脂肪成分方面并不如飛鶴。皇家美素佳兒和美素力這兩個系列營養成分差距不大，皇家美素佳兒額外添加了乳鐵蛋白，導緻價格較貴，美素力顯得性價比會更高一些，但是在碳水化合物構成上美素力配料含有麥芽糊精，沒有任何營養但會占據額外的熱量，如果不介意并且關注性價比的寶媽可以選擇美素力。

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