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中種北海道吐司

生活更新时间:2024-07-28 16:10:23

中種北海道吐司?材料：中種面團：高筋面粉300克，細砂糖9克，即發酵母1.8克（我用了3克幹酵母），牛奶96克，淡奶油84克，蛋白31克，黃油6克，下面我們就來說一說關于中種北海道吐司?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

中種北海道吐司

材料：中種面團：高筋面粉300克，細砂糖9克，即發酵母1.8克（我用了3克幹酵母），牛奶96克，淡奶油84克，蛋白31克，黃油6克。

主面團：細砂糖45克，鹽3.6克，即發酵母1.2克（我用了2克幹酵母），奶粉18克，黃油6克。

将主面團材料全部混合，用面包機揉20分鐘成光滑面團。

蓋上保鮮膜基礎發酵至2—2.5倍大。

将發酵好的主面團材料揪成小塊，與主面團材料（除黃油外）混合，後油法揉至擴展階段，面包機揉約40分鐘。

揉好的面團從面包機取出，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

分割成3等份，再次松弛15分鐘。

取一份，擀成橢圓形。

由上往下卷起。

三個面團都卷好，繼續松弛10分鐘。

取一份，縱向擀長。

由上往下卷起，大概2.5圈。

卷好放入吐司模，進行第二次發酵。

發至八分滿，刷蛋液。烤箱180度預熱10分鐘。

将面團送入預熱好的烤箱，同時放入一碗溫熱的水，烘烤40分鐘，烤好後立即出爐脫模放涼。

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