香酥肉的做法?材料:豬肉(肥瘦)400克,八角1克,香葉1克,花椒1克,桂皮1克,醬油30克,白砂糖15克,大蔥5克,姜1克,大蒜(白皮)3克,澱粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克,我來為大家講解一下關于香酥肉的做法?跟着小編一起來看一看吧!
材料:豬肉(肥瘦)400克,八角1克,香葉1克,花椒1克,桂皮1克,醬油30克,白砂糖15克,大蔥5克,姜1克,大蒜(白皮)3克,澱粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克。
将豬肉去皮,用涼水洗淨,放入開水内燙透,再用涼水投涼,改成大斜片,擺在盆内加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。
其餘蔥姜切絲,香菜切段,蒜切片。
把蒸爛的肉片抹上濕澱粉10克(澱粉5克加水)後,放油内炸至呈火紅色倒出。
勺内放底油,用蔥姜絲、蒜片炸鍋,加醬油、白糖、醋、味精,再将炸好的肉片放入勺内,煨三分鐘,翻個兒盛入盤内,撒上香菜段即可。
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