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白切雞冷水下鍋還是熱水

生活 更新时间:2024-07-30 18:16:19

白切雞冷水下鍋還是熱水?白切雞是是熱水下鍋,可以使它表面的肌肉能夠快速的收縮,不會讓雞的原味流失,但是不要把水煮沸,要慢慢浸燙熟 ,我來為大家科普一下關于白切雞冷水下鍋還是熱水?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

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白切雞冷水下鍋還是熱水

白切雞是是熱水下鍋,可以使它表面的肌肉能夠快速的收縮,不會讓雞的原味流失,但是不要把水煮沸,要慢慢浸燙熟。

将雞肉下鍋時機,務必是熱水下鍋,但不是沸騰的開水,而且要注意火候和水溫。火不要燒大,煮15到20分鐘,根據雞的大小和老雞、嫩雞來決定。成功的白切雞應該是“肉熟骨不熟”,以“肉中無血,骨中見血”為最佳。

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