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花膠泡發的正确步驟

生活 更新时间:2024-07-27 05:09:19

花膠泡發的正确步驟(花膠簡易泡發法)1

簡易水發法

1、把幹貨黃花魚膠筒放到冷清水中,泡發大約8小時左右,夏天請冷藏;

2、泡發8小時後,花膠稍變大變厚,吸水充分;

3、把泡發好的黃花膠放入沸水中,加入姜片煮30秒左右;

4、煮好後的花膠肉變厚卷縮,肉質厚實有韌性,适合鮑汁扣花膠、花膠炖雞湯、焖肉等多種烹饪。

黃花魚膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%是理想的高蛋白低脂肪品。

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