馬鈴薯澱粉的前景?馬鈴薯澱粉是由清洗幹淨的土豆粉粹，過濾，沉澱，将得到的沉澱物烘幹即可獲得，它可以被用來作為增稠劑太白粉(Potato Flour)通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要将兩者混為一談盡管用于勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分馬鈴薯粉比太白粉重量較重;馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道，今天小編就來說說關于馬鈴薯澱粉的前景?下面更多詳細答案一起來看看吧!

馬鈴薯澱粉的前景

馬鈴薯澱粉是由清洗幹淨的土豆粉粹，過濾，沉澱，将得到的沉澱物烘幹即可獲得，它可以被用來作為增稠劑。太白粉(Potato Flour)通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要将兩者混為一談。盡管用于勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。馬鈴薯粉比太白粉重量較重;馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。

馬鈴薯澱粉經濟效益可觀

馬鈴薯營養豐富、全面，脂肪含量低、蛋白質品質高、熱量低，作為主食可以滿足吃飽、吃好、吃得健康的要求。而馬鈴薯含有豐富的澱粉，其澱粉産品被廣泛應用于各個領域，具有很大的需求和經濟效益。

馬鈴薯澱粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，幹燥并精細磨碎而成。主要可分為單粒澱粉、複粒澱粉以及半複粒澱粉三大類。馬鈴薯澱粉生産所需的主要原材料是馬鈴薯，馬鈴薯的生産供應影響着馬鈴薯澱粉行業的發展。在國内，馬鈴薯澱粉主要應用于食品行業，幾乎可以占到需求總量的80%以上。從它的應用領域來看，可以劃分為烹饪、粉絲粉條、膨化食品、休閑食品、方便面、肉制品等幾個方面。馬鈴薯澱粉及其衍生物除了在食品行業中使用外，還應用于造紙、染織、醫藥、建築、石油勘探等。

中國于2015年明确提出“馬鈴薯主糧化”戰略，推進馬鈴薯主食産品開發和馬鈴薯深加工産業發展，預計2020年全國馬鈴薯種植面積将突破1億畝，未來馬鈴薯産量的30%以上将作為主食消費，屆時馬鈴薯将成為繼水稻、小麥、玉米之後的第四大主糧作物。

馬鈴薯澱粉市場供需格局分析

由于國内目前加工技術和儲藏條件的限制，我國馬鈴薯的消費主要以鮮食為主，約占全年馬鈴薯消費比例的66%。而用于加工的馬鈴薯僅占總産量的8%，而5%的馬鈴薯在儲藏和運輸過程中損耗。

從馬鈴薯澱粉的人均消費量上來看，歐洲、日本為10kg以上，而中國隻有0.6kg，人均水平還很低，增長潛力還很大，需求總量将進一步增加。從餐飲調查情況看，中國現有旅遊涉外酒店就8000多家，僅星級就有3000多家，而每家星級酒店用馬鈴薯澱粉作西點的膨松劑和塗抹食品的膠凝劑，以及中餐菜肴的增稠劑、火腿、肉類制品的吸附劑的用量，每月就在2噸以上，僅此一項每年就需馬鈴薯澱粉7—8萬噸，這還不包括其他非星級的酒店、飯店的用量，而這些酒店、飯店的數量極大，全國要以數百萬計，均使用馬鈴薯澱粉作增稠劑，因為它的用量是玉米澱粉的1/40。

據分析，全國餐飲業馬鈴薯澱粉的需求量在60—80萬噸。發達國家80%的馬鈴薯澱粉用于醫藥、紡織、造紙及石油工業等領域，而中國目前80%以上的馬鈴薯澱粉用于食品加工，随着市場經濟的發展和國際化的推進，食品工業以外的行業對馬鈴薯澱粉的需求量會不斷增加，中國未來馬鈴薯澱粉市場将會有較大的發展空間。

2021馬鈴薯澱粉産量預測

近年來我國的馬鈴薯澱粉産量與需求量波動較大，2019年我國馬鈴薯澱粉産量下降至45.5萬噸。主要原因是由于目前國内的馬鈴薯種植品種比較雜亂，優質的加工型品種缺乏，導緻産品質量不穩定。對于深加工企業，優質的加工型品種極其重要。

随着社會的進步以及人類對食品品質的要求的提高，需要花費更大的精力去研究和開發馬鈴薯澱粉有關的食品産業，尤其是具有功能性的相關食品。中研産業研究院預計，到2021年，中國馬鈴薯澱粉産量将達到160萬噸，而中國馬鈴薯澱粉表觀消費量将達到166萬噸。

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