切土豆絲不僅能體現出一個人的刀工,其實也是對于喜歡煮飯的人的一個基本功。其實想要切好土豆絲,隻要掌握好了方法和技巧,再加上反複練習,每個人都能切出細細的土豆絲來。下面就來看看具體切法和技巧。
切土豆絲之前要選擇一把好的刀:選刀時要選擇鋒利的菜刀,如果不鋒利則可能導緻土豆絲切的不透徹,連在一起。而菜刀的不宜太重或者太輕,太重用久了手酸,太輕則切起來很費力也可能會導緻土豆絲切得不透徹等情況,甚至會切的不均勻。所以選擇一把适合自己的刀是關鍵的第一步。
其次就是選擇土豆:選擇土豆時一定要挑選形狀規則的,大小合适的,表面比較光滑、顔色亮麗的新鮮土豆。有的土豆顔色看起來很暗,就不要選了,可能放了有一段時間了不是很新鮮。最後去皮洗幹淨。
先用刀将土豆切成一片一片的薄片,盡量切得均勻些,而且是越薄越好。然後将切好的薄片按照切的時候的順序擺放好,盡量不要打亂順序。
将切好的有順序的土豆薄片案闆上擺成一列,均勻放置。
用左手壓住土豆片薄片,右手拿刀将排列好的土豆開始切成絲。
将切好的土豆絲放入清水中,将土豆本身帶的澱粉洗掉(因為一般土豆絲切好後都是需要在水中浸泡一會,防止澱粉太重)而且也是為了防止土豆絲氧化。
這樣細細的土豆絲切好了。快來試一試吧
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