醬臘肉的腌制方法?準備食材:豬肉,花椒,醬油,鹽 ,我來為大家科普一下關于醬臘肉的腌制方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備食材:豬肉,花椒,醬油,鹽。
先将肉去皮。
先将鹽及花椒放入幹鍋中,以小火炒至飄出花椒香味即可。
将腌料包括炒好的花椒鹽,全部放入缽中混合均勻,再放入肉塊,搓揉一番讓肉入味。
放入冰箱,冷藏3天。每天翻面1-2次。這是腌了3天的肉。
腌足三天後,将肉穿上棉線,吊在陽光充足通風良好處曝曬,傍晚收回後,若還有醬汁,再回腌入醬汁冷藏一晚。若沒有醬汁或所剩無幾,則可中間将剩餘醬汁刷塗于臘肉上再風幹。
共曬了7天,就可以收成。原本2200g,最後是1733g,減少超過20%。放入密封袋,冷凍保存。
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