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口水雞為什麼用三黃雞

生活 更新时间:2024-12-23 17:54:31

口水雞為什麼用三黃雞?口水雞的口感是否鮮嫩肥美在于雞肉的選擇上,在烹饪口水雞時一定要優先選擇三黃雞、童子雞等土雞三黃雞的肉質滑嫩,脂肪比較多,雞肉吃起來有彈性,所以優先選擇三黃雞,今天小編就來說說關于口水雞為什麼用三黃雞?下面更多詳細答案一起來看看吧!

口水雞為什麼用三黃雞(做口水雞用三黃雞的原因)1

口水雞為什麼用三黃雞

口水雞的口感是否鮮嫩肥美在于雞肉的選擇上,在烹饪口水雞時一定要優先選擇三黃雞、童子雞等土雞。三黃雞的肉質滑嫩,脂肪比較多,雞肉吃起來有彈性,所以優先選擇三黃雞。

雞半隻、蔥幾根、姜一個、蒜幾瓣、花椒适量、油适量、鹽适量、生抽适量、香醋适量、料酒适量、油辣椒适量、芝麻适量、花生碎适量

做法:黃雞洗幹淨放入冷水鍋中,加入姜片,蔥段,一小把花椒拌勻,蓋上鍋蓋,将水燒開後轉小火煮10分鐘。用筷子撮一下雞腿最厚的部位,能流出清澈汁水就表示雞熟透了。

将煮好的幾塊撈出來,油鍋燒熱,将一撮花椒放入鍋中,小火爆香後撈出花椒,将熱油倒入裝有辣椒粉的碗中,拌勻成油辣椒。油溫不可太高,以免将辣椒粉燒糊。

在油辣椒中放入蒜末,生抽,鹽,香醋,調成醬汁。油鍋燒熱,将花生碎和芝麻放入鍋中炒香。我用了現成的花生碎,用花生炒香,再用擀面杖擀碎也是一樣的。

煮好的雞塊撈出來,碼放在碟子中,将調好的醬汁淋在雞塊上面。撒上芝麻和花生碎,撒上蔥花即可上桌。

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