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小茴香在香料中的位置

生活 更新时间:2024-06-27 15:44:14

小茴香在香料中的位置(常用香料大全01八角)1

八角 又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角樹的果實,學名叫八角茴香,為常用調料。

八角能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。八角是我國的特産,盛産于廣東、廣西等地。顔色紫褐,呈八角,形狀似星,有甜味和強烈的芳香氣味,香氣來自其中的揮發性的茴香醛。

八角果實與種子可作調料,還可入藥。具強烈香味,有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。除作調味品外,八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料,也可用在醫藥上,作驅風劑及興奮劑。其性溫,味辛。有溫陽散寒,理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆、寒疝腹痛、腎虛腰痛、幹濕腳氣等症。 具有祛寒溫、理氣止痛和胃調中功能,調促進胃、抗菌,胃部脹悶及受寒引起的嘔吐有功效,理腰部冷痛腸蠕動、增加白細胞 。

1. 舔一舔,八角味道發甜,莽草味道發酸 ,八角咬碎口感發甜,而莽草咬碎口感發酸。

2. 看一看:八角通常個體豐滿,果實外露,八角有7-10個圓鈍的角;莽草果實一般不會露出來,果瓣不會張開,且莽草有11-13個尖細的角。

3.再看一看:八角每個角的尖比較平緩;莽草每個角的尖會上翹,像是鷹鈎。

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