導語:頭伏将至,韭菜、芹菜靠邊站,餃子就吃這個餡!營養極高,好吃不上火,不懂吃真可惜!
“人間煙火氣,最撫凡人心”,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的!無論生活多累,工作多忙,别忘記停下腳步,享受被食物治愈的瞬間~很多時候,我們在享受美食的同時,也是對生活的細細品味……
俗語說“熱在三伏,冷在三九”,三伏天是一年中最熱的日子,初伏是三伏天中的第一個伏天,一般在每年的七月,今年的初伏馬上就到了,老話說“頭伏餃子二伏面”,餃子在我國已有一千多年的曆史,是人們非常喜歡的美食之一,一般重大的節日都離不開它的身影。餃子是營養豐富又開胃解饞的美食,頭伏吃餃子既可以為人體補充營養,也是人們對平安度夏的美好願望。
伏日裡氣溫高,人很容易出汗,所以我們要及時補充水分,多吃水分含量多的水果和蔬菜,像各種瓜類,比如黃瓜,黃瓜是夏季的應季蔬菜,在農村幾乎家家戶戶都會在房前屋後種上幾棵,到了黃瓜豐收的時節,長得多到吃不完,用來包餃子真是太鮮美了!
黃瓜是營養價值很高的蔬菜,它含有豐富的鉀鹽和胡蘿蔔素、維生素、蛋白質以及磷、鐵等營養成分,具有清熱解毒、生津止渴、利尿消腫、排毒通便等功效,是非常适合伏天吃的食材,頭伏吃餃子,可别錯過這個餡,鮮美多汁不油膩,營養好吃不上火,不懂吃真可惜!下面我就分享一下黃瓜餃子餡的調法,喜歡的朋友可以參考:
1.先把黃瓜清洗幹淨,然後用擦菜闆擦成細絲放入碗中,再加入一匙食鹽攪拌均勻後腌制10~15分鐘,目的是腌出黃瓜中的水分,防止一會兒包餃子時出水。
擦黃瓜絲的時候,擦到中間的籽和瓤的時候掰下來不要,黃瓜的籽和瓤包餃子口感不好,我們就不加進去了,但也别浪費了,可以生吃。
擠出的黃瓜汁也不要浪費,可以用來調餃子面,顔色好看,口感清新,營養還不流失。
2.再取幾個鮮蝦,挑去蝦線,扭掉蝦頭,再剝去蝦皮後放入盤中,然後加入适量的胡椒粉和料酒,攪拌均勻後腌制10分鐘,目的是去腥。黃瓜和蝦仁特别搭,它倆一起調餡包餃子,比黃瓜豬肉餡更鮮美!
3.然後再取3~4個雞蛋磕入碗中,滴入幾滴米醋去腥,再少加一點水,充分打散後下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎,然後盛入盤中備用。
4.腌制出水的黃瓜絲擠幹淨水分放入盆中,如果黃瓜絲較長可以用刀切幾下,然後加入兩勺食用油,攪拌均勻後再放入腌制好、并切成小丁的蝦仁,接着加入雞蛋碎和适量的蔥花,然後開始調味:加入适量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可,鮮香美味的黃瓜餃子餡就調好了,聞着味都好鮮呀!
黃瓜水分多,包時易出水,所以調餡時我們要先加油,鎖住黃瓜的水分後再加鹽調味。
因為黃瓜非常地鮮美,所以調餡時不需要加入太多的調味料,尤其是五香粉之類的,否則味道會很怪!生抽也不要加,加了顔色會不好看。
頭伏将至,韭菜、芹菜靠邊站,餃子就吃這黃瓜餡!營養極高,好吃不上火,不懂吃真可惜!我是曉峰,一位行走在陽光裡尋找美味食物的70後大叔,如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!
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