導語：頭伏将至，韭菜、芹菜靠邊站，餃子就吃這個餡！營養極高，好吃不上火，不懂吃真可惜！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，别忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

俗語說“熱在三伏，冷在三九”，三伏天是一年中最熱的日子，初伏是三伏天中的第一個伏天，一般在每年的七月，今年的初伏馬上就到了，老話說“頭伏餃子二伏面”，餃子在我國已有一千多年的曆史，是人們非常喜歡的美食之一，一般重大的節日都離不開它的身影。餃子是營養豐富又開胃解饞的美食，頭伏吃餃子既可以為人體補充營養，也是人們對平安度夏的美好願望。

伏日裡氣溫高，人很容易出汗，所以我們要及時補充水分，多吃水分含量多的水果和蔬菜，像各種瓜類，比如黃瓜，黃瓜是夏季的應季蔬菜，在農村幾乎家家戶戶都會在房前屋後種上幾棵，到了黃瓜豐收的時節，長得多到吃不完，用來包餃子真是太鮮美了！

黃瓜是營養價值很高的蔬菜，它含有豐富的鉀鹽和胡蘿蔔素、維生素、蛋白質以及磷、鐵等營養成分，具有清熱解毒、生津止渴、利尿消腫、排毒通便等功效，是非常适合伏天吃的食材，頭伏吃餃子，可别錯過這個餡，鮮美多汁不油膩，營養好吃不上火，不懂吃真可惜！下面我就分享一下黃瓜餃子餡的調法，喜歡的朋友可以參考：

1.先把黃瓜清洗幹淨，然後用擦菜闆擦成細絲放入碗中，再加入一匙食鹽攪拌均勻後腌制10~15分鐘，目的是腌出黃瓜中的水分，防止一會兒包餃子時出水。

擦黃瓜絲的時候，擦到中間的籽和瓤的時候掰下來不要，黃瓜的籽和瓤包餃子口感不好，我們就不加進去了，但也别浪費了，可以生吃。

擠出的黃瓜汁也不要浪費，可以用來調餃子面，顔色好看，口感清新，營養還不流失。

2.再取幾個鮮蝦，挑去蝦線，扭掉蝦頭，再剝去蝦皮後放入盤中，然後加入适量的胡椒粉和料酒，攪拌均勻後腌制10分鐘，目的是去腥。黃瓜和蝦仁特别搭，它倆一起調餡包餃子，比黃瓜豬肉餡更鮮美！

3.然後再取3~4個雞蛋磕入碗中，滴入幾滴米醋去腥，再少加一點水，充分打散後下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎，然後盛入盤中備用。

4.腌制出水的黃瓜絲擠幹淨水分放入盆中，如果黃瓜絲較長可以用刀切幾下，然後加入兩勺食用油，攪拌均勻後再放入腌制好、并切成小丁的蝦仁，接着加入雞蛋碎和适量的蔥花，然後開始調味：加入适量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可，鮮香美味的黃瓜餃子餡就調好了，聞着味都好鮮呀！

黃瓜水分多，包時易出水，所以調餡時我們要先加油，鎖住黃瓜的水分後再加鹽調味。

因為黃瓜非常地鮮美，所以調餡時不需要加入太多的調味料，尤其是五香粉之類的，否則味道會很怪！生抽也不要加，加了顔色會不好看。

頭伏将至，韭菜、芹菜靠邊站，餃子就吃這黃瓜餡！營養極高，好吃不上火，不懂吃真可惜！我是曉峰，一位行走在陽光裡尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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