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哪些菌菇類需要焯水

生活 更新时间:2024-07-22 21:32:02

哪些菌菇類需要焯水?野生的和傳統方式曬制的菌菇類,出于衛生的考慮,還是需要在烹饪之前焯下水金針菇,杏鮑菇之類的低溫新鮮的菌菇采摘下來之後,一般隻需要沖洗一下就行培植的菌菇類清水清洗幹淨就可以,我來為大家科普一下關于哪些菌菇類需要焯水?以下内容希望對你有幫助!

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哪些菌菇類需要焯水

野生的和傳統方式曬制的菌菇類,出于衛生的考慮,還是需要在烹饪之前焯下水。金針菇,杏鮑菇之類的低溫新鮮的菌菇采摘下來之後,一般隻需要沖洗一下就行。培植的菌菇類清水清洗幹淨就可以。

煲湯類的菌菇可以不用焯水。上面說到,菌傘比較明顯、菌杆比較粗壯的要進行焯水,這個是針對炒菌杆這類操作而已。如果是煲湯的話,由于煲湯時間過程長,湯可以讓菌菇均勻受熱,無論多麼粗壯的菌菇都可以保證其熟透。而菌傘明顯的菌菇,由于整個菌傘在高溫的水體裡浸泡時間很長,哪怕是菌傘裡面雜質過多,雜質都會被嚴格滅菌,根本不用擔心雜質裡會有其他存活的細菌。

菌體可以切片的菌菇、或者菌體本身就比較“苗條”、“單薄”的可以不用焯水。這個就是針對你問題中的杏鮑菇類。杏鮑菇和其他典型的菌菇形态很不一樣,粗壯的菌杆,像肉一樣,可以切成薄片。這類菌菇由于表面光滑,易于清洗。切成薄片後,無論是炒還是煎還是煲湯,都可以保證其全熟,因此也是可以不用進行焯水操作。

菌菇比較幹淨衛生,沒有明顯顔色,味道的,可以不用焯水。

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