近期，在東莞松山湖光大we谷産業園七樓，一家名叫“菜方便”的品牌企業悄然進駐。這是一家面向個人消費者的預制菜企業，總部位于深圳，在東莞、武漢、佛山均有門店，還有線上銷售小程序以及app。

前天，“菜方便”品牌位于大朗萬科中央公園直營店開業。再早一點，該品牌位于南城江南第一城的直營店開業。一家标準店、一家旗艦店接連開業意味着這家全國性預制菜企業正式布局東莞。

近日，南方 記者探訪“菜方便”品牌的總部和門店，看看這家東莞預制菜産業的最新入局者有着什麼樣的新模式和新思路。

加速搶占預制菜風口

“我們特别看好預制菜産業，認為這是個風口産業。”東莞菜方便科技有限公司CEO甯敏江說，“在歐洲、日本、美國等發達國家，預制菜已經是一個十分成熟且占比很高的産業。近年來，預制菜在國内興起，國内也出台很多利好政策。”

正如甯敏江所說，小小一盤“預制菜”，撬動一個大市場。放眼全國。2021年中國預制菜行業規模約為3459億元，同比增長19.8%。

考慮到我國預制菜滲透率、人口結構、年輕人消費習慣等多個因素，預制菜産業未來的想象空間更大。《2021年中國預制菜行業市場前景及投資研究報告》提到，如果按照每年20%的複合增長速度估算，未來6-7年我國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場，長期來看我國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模。

立足東莞。東莞市每天能銷售30萬份預制菜，今年5月，市農業農村局專門召開預制菜工作座談會。會議強調，要加快制定預制菜産業高質量發展配套政策措施和實施細則，着力在稅收、人才、金融保險等方面強化扶持力度，推動東莞預制菜産業高質量發展走在全國全省前列。

甯敏江介紹，考慮到目前東莞市場上專門針對個人消費者的預制菜企業很少，并且東莞是個外來人口占比高達70%的千萬人口大市，公司股東一緻決定進入東莞預制菜市場。

雙店驅動新模式能火嗎？

走進“菜方便”位于南城街道江南第一城的直營店，正值買菜高峰期，店内人頭攢動，不少人拿着統一包裝的預制菜左看右看。

蒜香排骨、糖醋裡脊、香辣小酥肉、魚香肉絲……目前，“菜方便”有超過120多種預制菜。其中，超過40多種是公司自主研發的預制菜。

“我們聚合龍頭上市公司供應鍊資源，确保提供給消費者還原用餐口感、願意複購的更好産品。”甯敏江介紹，“我們在武漢有工廠，集研發、生産、包裝于一體。”

疫情大背景下，“懶人經濟”成為年度熱詞。人們一度認為，預制菜主要的消費群體是年輕人、偏年輕化。甯敏江卻說，南城的直營店開業打破了大家的認知。該店客單價超90元，目前日均營業額7000元左右，消費者卻主要是中老年人，還有更大的增長空間。

“說明不僅是年輕人不喜歡做飯，叔叔阿姨們有了更方便的選擇也不願意買菜做飯了。”甯敏江笑着說，“預制菜的消費群體比我們預想的要廣。”

據介紹，不僅僅是開設直營店，未來菜方便還會打造加盟店，并且在小區、寫字樓鋪設無人零售貨櫃。線上下單、無需排隊、随時選購，為廣大消費者提供了真正的便利。

甯敏江說，目前，菜方便已與全國知名大型地産物業公司達成合作鎖定1000個二線城市以上小區點位合作，第一批貨櫃将于9月初交付上線。今年，菜方便計劃上線300-500道預制菜，未來3年，計劃開設3000家門店10萬個社區無人零售貨櫃，成為行業龍頭企業。

據介紹，菜方便首創便利店 無人零售貨櫃“的雙店驅動模式，聚合上百家龍頭上市公司供應鍊，通過原産地采購第一手新鮮 原材料，并聯合各地五星級酒店打造當地特色招牌菜，還原傳統地道美味，每一款菜品都是經過多次打磨，以滿足不同地區消費者的不同口味的需求。同時，菜方便組建了專業的運營團隊，搭建基于技術搭建數據驅動的商業體系，打造離用戶更近、更快、更省的服務體驗，提升盈利能力，形成先發優勢，形成強勢的品牌。

“便利店 無人零售貨櫃”的雙店驅動模式能不能火，關鍵還是要看菜品。暨大MBA研究生校外導師、廣東省粵菜産業發展促進會副會長李睦明認為，發展預制菜首先要結合地方屬性，生産預制菜需要涉及供應鍊、采購、物流運輸、原材料等方面，就地取材是最佳選擇。另一方面，發展預制菜還需将本土豐富的飲食文化、飲食資源融合進去，做有故事的菜品，赢得市場喜愛。

不久的未來，你會看到所在的小區、上班的寫字樓裡鋪設的預制菜無人零售貨櫃，屆時，你會買一包嘗試嗎？歡迎留言告訴我們。

【記者】施美 劉遠忠

【作者】 施美；劉遠忠

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端

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