每次聚餐，隻要有豬蹄，總有人會說：豬蹄能美容。還會很主動地将豬蹄夾到身邊女性朋友盤中，很笃定地說：豬蹄中膠原蛋白含量很高，女性吃了可以補充到膠原蛋白，而膠原蛋白就是美容的一個“利器”。

事實真是這樣嗎？

豬蹄中的膠原蛋白屬于不完全蛋白。它既不能維持生命也不能促進生長，可見它的營養價值并不高。

從蛋白質分類來看，我們常見的蛋白質可以分為完全蛋白、半完全蛋白以及不完全蛋白。

完全蛋白是指這類蛋白所含的必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例适當，能維持成人的健康，也能促進兒童生長發育。比如：牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白、雞蛋中的卵白蛋白、肉中的白蛋白等等。

半完全蛋白指的是這類蛋白所含的必需氨基酸種類齊全，但是數量不足，比例也不合适，雖然能維持人的生命活動，但沒法促進孩子生長發育。比如：小麥中的麥膠蛋白。

而還有一類蛋白則是：不完全蛋白，它含必需氨基酸的種類都不全，所以不能維持人的生命活動，更不能促進生長發育。比如我們今天的“主角”——豬蹄、雞爪、玉米膠蛋白等等。

有資料顯示：膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，它有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。此外，它吸收環境四周水分的能力很強；覆蓋在皮膚上時，又可以防止水分從表面蒸發，保濕效果非常顯著。

可見，我們皮膚之所以光滑水嫩，與所含的膠原蛋白有很大關系。膠原蛋白就像骨架一樣，主要起着支撐作用，而鈣與其他成分則是填充在空隙中。但随着年齡的增長，我們皮膚會脫水，膠原蛋白也會流失。

我們人體皮膚中的膠原蛋白占皮膚幹重的80%以上，膠原蛋白代謝修複不足的時候，皮膚就會變得幹燥、粗糙、有皺紋。

皮膚中的膠原蛋白很重要，但食物中的膠原蛋白真的會有很好的美容效果嗎？

不太可能。原因有四：

“吃什麼補什麼”的說法用在”吃富含膠原蛋白的豬蹄就能補充豐富的膠原蛋白，以達到美容的效果“這種做法上是不成立的。

當我們攝入膠原蛋白後，體内會将它分解成若幹個小分子氨基酸；而喝奶後，奶中的酪蛋白、乳清蛋白也會進入人體後被分解成若幹個小分子氨基酸；吃豆制品後，大豆蛋白也會被分解成各種氨基酸。這時體内會有不同的氨基酸被運送到身體各個組織，所以，就算吃了膠原蛋白也不會以膠原蛋白這種形式”原封不動“地正好運送到皮膚上。

有資料顯示：5克純膠原蛋白差不多相當于5公斤豬蹄所含的膠原蛋白含量。

如果真是這樣，我們為了補充美容效果還有待考慮的膠原蛋白，得吃多少油膩膩的豬蹄啊。想想都覺得膩到難以下咽。

經《中國食物成分表第2版》查得：

從上述表格中，我們可以看出：豬蹄中含有太多的脂肪和膽固醇，一個豬蹄大概是一斤，也就是500克。而豬蹄的蛋白質含量看起來很高，但實際主要是膠原蛋白，是不完全蛋白，不屬于優質蛋白，從營養價值上看，并不高。

因此，吃豬蹄，膠原蛋白不一定能補到，但油脂肯定是攝入不少。對于愛美又熱衷減肥的朋友們，從這點看，豬蹄的作用實在是太不劃算了。

我們攝入一定量的蛋白質，分解成小分子氨基酸，當有足夠多的脯氨酸和賴氨酸的前提下，以及在維生素C的幫助下，才有利于體内的氨基酸形态重新合成膠原蛋白。因此，單吃豬蹄就能獲取足夠多的膠原蛋白，以此想要達到美容效果，是不現實的。

我們每天攝入到體内的蛋白質都會被分解成小分子單位氨基酸，入血被運送到各個組織，再進行重組合成蛋白質，其中就包括膠原蛋白。

我們最常見的富含優質蛋白的食物很多，如：肉類、蛋類、奶類、大豆類。

最好每天能吃到2兩肉，瘦肉、魚肉、雞肉、牛肉等都可以，大概兩個手掌心的大小；

每天吃一顆雞蛋或是鴨蛋，也可以用6顆鹌鹑蛋替換着吃；

每天喝300-500ml的奶，可以是牛奶，也可以是羊奶。當然用相當于量的奶粉替換也很好，方便攜帶；

豆腐每天50-100克就挺好啦，選擇豆腐絲、豆腐幹、豆漿更佳。

新鮮的蔬菜水果富含維生素C，但維生素C又很嬌氣，怕高溫、怕空氣、怕陽光照射，所以我們必須很講究烹調的方式方法才好，比如：能生吃的就可以生吃，像水果類；涼拌菜，像拌生菜、拌紫甘藍、涼拌黃瓜等；需要熱炒的菜，盡量急火快炒，現炒現吃。

這些方法都是能最大限度地減少維生素C的損失，對于體内膠原蛋白的重組合成有很大的幫助。

PS：還有一種外敷膠原蛋白的說法，這種也是補充不到的。很多女性會在皮膚上塗抹膠原蛋白，但膠原蛋白屬大分子，隻能停留在皮膚表皮層，根本進不了真皮層，所以這種方法效果不大。

總之，一句話：吃豬蹄達不到美容的效果。要想更好的“補充”到膠原蛋白，最好的吃法就是飲食均衡、适量攝入優質蛋白和新鮮的蔬菜水果。

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