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芋頭是一種美味食品,單蒸着吃就已經香噴噴了,何況再用功調制呢?據科學研究,芋頭内含的物質可以烏發養顔,提高人體免疫力。芋頭有多種,今天這道醬燒香芋用的是荔浦芋頭,号稱是最好吃的芋頭。具體怎樣?我們就一起看看吧。
首先我們準備一下食材:
荔浦芋頭半個,削去外皮,切成寬條,
再改刀切成菱形塊。
放在盆裡,加入少許清水,
撒上生粉,颠盆拌勻。
小蔥幾根,切成蔥花。
食材準備好後,我們把芋頭過油炸一下,
鍋中燒油,油燒至5成熱(微微冒煙時),
倒入芋頭,炸制大約兩三分鐘,
開中小火,把芋頭炸成微黃色,
炸至芋頭外酥裡軟後,倒出控油。
鍋中留少許油,倒入兩勺海鮮醬翻炒幾下,
加入蚝油,開小火繼續攪動,
把海鮮醬和蚝油攪勻化開以後,加入一勺清水,
不停的攪動鍋,熬至湯汁粘稠起大泡,
加入老抽調色,提一下底色,
加入四勺白糖,一勺食鹽,
繼續攪動,把食鹽和白糖化開,
起鍋,淋上少許水澱粉,
湯汁粘稠後,倒入炸好的芋頭,迅速翻炒均勻。
淋上一點明油,提亮一下顔色,
撒上一些蔥花,翻炒幾下,就可以出鍋裝盤了。
裝盤後撒上一些熟芝麻。
好了,這道簡單好吃的醬燒香芋就做好了。聞一聞,是不是香噴噴的?
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