在日常生活中，用低筋面粉做蛋糕。有時候家裡有普通面粉，那麼家用的普通面粉可以做蛋糕嗎？做蛋糕的面粉和普通面粉有什麼區别？接下來和小編了解下！

普通面粉如何調成高筋面粉

加入适量的雞蛋清進行糅合就可以。

1、高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

2、高筋面粉顔色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。

3、在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

家用的普通面粉可以做蛋糕嗎

可以。

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米澱粉混合替代，但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。

低筋面粉:簡稱低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通面粉的筋性。

做法如下

食材：低筋面粉、牛奶、雞蛋、細砂糖、調和油、白醋。

步驟：

1、将蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖。

2、高速攪打至可拉出尖角的幹性發泡狀态，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩。

3、蛋黃加入調和油和牛奶。

4、用攪拌器低速攪拌均勻。

5、在蛋黃液篩入低筋面粉。

6、繼續用攪拌器攪拌均勻。

7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃面糊中，用橡皮刮倒翻拌均勻。

8、後把面糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕面糊。

9、将蛋糕面糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽裡，輕摔一下震出大氣泡。

10、電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔。

11、然後一直等電飯煲跳到保溫。

12、保溫20分鐘後再次按下煮飯鍵，然後跳到保溫後再等20分鐘，再重複一次，整個保溫過程在60分鐘，中途不要打開鍋蓋。

13、60分鐘後再打開鍋蓋，用牙簽叉一下正中間，牙簽出來後是幹淨的，就代表蛋糕完全熟了，倒出來放涼。

做蛋糕的面粉和普通面粉有什麼區别

蛋糕用的低筋面粉。

用來做各種蛋糕、餅幹、酥皮類點心中筋面粉。

一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜裡不特别标注什麼面粉的，都是這高筋面粉。

用來做面包低筋粉是面粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生産高筋粉；軟質小麥用于生産低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特别松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時挂芡用的。

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