沒過十五都是年，正月十五元宵節，也是一個重大的節日，在古時候，初一到十五，每天都是節日，都有不一樣的習俗。元宵節是傳統節日之一，又稱上元節、小正月、燈節等等，主要的習俗十一熱烈喜慶的觀燈習俗為主。還有遊龍燈、舞獅子、踩高跷、劃旱船、扭秧歌、大太平鼓等等。在江蘇揚州，有持續6天之久的元宵燈會，正月十三就開始張燈結彩，家家戶戶吃湯圓。
元宵節這一天，全國各地很多地方都有吃湯圓的習俗，以前人們就把湯圓稱之為元宵，也叫作浮元子，不過各個地方的制作方法各有差别，有餡料的，也有沒餡料的，有煮湯的，也有油炸的，還有甜的和鹹的區分。總之元宵節，我們要記得吃湯圓，寓意團圓幸福。
炸元宵就是用油炸湯圓，炸過後的湯圓，外酥裡糯，更好吃。但是炸湯圓是個技術活，湯圓一不小心就會炸裂了。所以如果你要炸湯圓，千萬不要直接下鍋炸，今天教你正确做法。炸湯圓的時候，牢記這2步，湯圓不爆裂，外酥裡糯。
食材：
湯圓、雞蛋液、面包糠、食用油。
做法：
第一步，先把湯圓下鍋煮熟，煮的時候加少許鹽，可以防止煮的時候破皮，煮熟後的湯圓會浮在水面，就可以撈出來了。
第二步，撈出來的湯圓放入涼水裡冷卻備用。
第三步，然後把冷卻後的湯圓撈出來，再用牙簽在表面戳一個孔，因為油炸的高溫會産生氣體，可以從小孔裡排出，就不會爆裂了。
第四步，然後把湯圓裹上雞蛋液，然後再裹上面包糠就可以了。面包糠是酥脆的關鍵，所以一定少不了面包糠，最好用金黃色的面包糠。
第五步，起鍋燒油，油溫5成熱的時候，放入湯圓油炸，炸至金黃撈出就可以了。
牢記2步：
1、如果直接用冷凍的湯圓油炸，肯定會爆裂，而且非常危險，所以要先煮熟。
2、煮過後再用涼水冷卻，然後紮個小孔，下鍋怎麼炸都不會爆裂開。
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