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原料:對蝦300克,料酒适量,生姜3克、蔥蒜4克。
大對蝦煎去須鉗,從背部剪開,然後去掉蝦線之類的髒東西。
姜,蔥,蒜切末。
鍋内加油燒熱,油要稍多一點。下對蝦中火兩面煎至發紅且有紅油出來,取出對蝦。用鍋内剩下的油炒肉末,吵至變色,烹料酒,下姜,蔥,蒜末和一點豆瓣醬炒香。
下煎好的對蝦,糖,少量醬油以及胡椒粉,一點水,燒開後,蓋蓋焖一會,時間不要太長,否則蝦肉發緊也不好吃。
然後大火把湯汁收幹亮油。
撒點蔥花出鍋即可。
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