有人和我一樣，愛吃羊肉嗎？其實這種肉類，争議是比較大的，有人特别喜歡這個味道，幾乎一年四季都要吃，也有人不喜歡它的膻味，聞到這個味道就感覺很不習慣。你屬于哪一種呢？
我們家是很愛吃羊肉的，每到冬天都喜歡，隔三岔五喝一碗羊湯，滋補又暖身。有的時候也喜歡來一鍋羊肉餡餃子，鮮香味道好，實在讓我愛不釋手。但是做羊肉餡餃子，肯定得認真對待，不然腥膻味容易比較重。
很多人做出來的羊肉餡，吃起來不僅不鮮香、不多汁，而且腥膻味令人很不适。其實在做羊肉餡的時候，調料是不可以亂放的，有人喜歡用各種重口味的調料，試圖掩蓋這些膻味，也有人拿料酒去腥。其實都不對，記住2點，餡料鮮嫩多汁沒膻味。
配料：羊肉、大蔥、胡蘿蔔、鹽、雞精、香油、白胡椒粉、花椒、生抽、食用油、面粉、溫水
1、我們把溫水倒入面粉中，然後用筷子攪拌均勻，揉成面團之後，放在一旁就可以了，接下來來調餡兒。
2、首先準備一把花椒，把花椒放在碗裡，加上溫水泡發，泡發成一碗花椒水。這個是非常關鍵的1味料，可以讓羊肉的腥膻味，去除得很徹底。然後再準備一些花椒，放在鍋裡炒一炒之後，用擀面杖壓成花椒粉。
3、把羊肉徹底洗淨，如果有時間的話還可以放在水裡泡一泡，接下來将其放在絞肉機内，絞成羊肉餡備用。接下來我們再把大蔥和胡蘿蔔，全都洗淨之後，切成碎末，然後把蔥末、胡蘿蔔末、羊肉餡混合到一起。
4、接下來我們把花椒水倒在羊肉餡中，一邊倒水一邊攪拌，直至把羊肉餡徹底攪打上勁。接下來我們再來調餡兒，繼續往羊肉中加上鹽、雞精、香油、生抽，最後再放上花椒粉和白胡椒粉，這同樣是2味很重要的調料。
5、全部放進去之後，把肉餡攪拌均勻，就可以啦。這時候我們把面團取出來，準備做餃子皮，最後包成餃子。鍋内燒一鍋滾燙的開水，把餃子下進去，煮到漂浮起來，就可以出鍋了。
小貼士：
做羊肉餡餃子，要想鮮美無膻味，調料不能亂放，就得掌握2點。第一點，需要往肉餡中倒上花椒水，攪打上勁之後，羊肉餡不僅更多汁，而且沒腥膻味。第二點，花椒粉和白胡椒粉，同樣是少不了的，加上之後對去腥起到的效果非常強。
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