相信大部分人都有不喜歡的東西，雖然說我國的美食有很多，但是也有一些美食，并不是每一個人都能接受的。就比如皮蛋，外觀倒是長得很吸引人，但是一吃下去的話，大多數人的表情都會有微妙的變化，無法用詞彙去形容那種感覺，但總的來說就是不喜歡。除了皮蛋之外，折耳根也是一種比較挑人的食物。在貴州以外的人，都認為跟是“黑暗料理”，但是對于貴州人來說，如果餐桌上沒有折耳根，那這頓飯吃的一點味道都沒有，因為折耳根是他們的“下飯神器”！

在貴州，街道上随處可見折耳根的身影，除了最常見的涼拌吃法外，折耳根還可以跟一些肉類混合，比如折耳根串串牛肉，貴州人吃得很歡樂，但是外地人看着很揪心，因為一想到折耳根的味道，感覺五官都要凝固了。雖然不被外地人所理解，但貴州人對折耳根就是這麼情有獨鐘。折耳根是魚腥草的根部，對于貴州人來說，無論是魚腥草還是折耳根，都是讓人沉醉的美味！

有不少網友說，貴州人都是帶着折耳根味的，這話一點都不假，畢竟一個地道的貴州人，幾乎每頓飯都有折耳根陪伴。喜愛折耳根的貴州人民，還開發出了不同的折耳根吃法，比如折耳根酸奶，這種口感外地人很難想象。這種酸奶在貴州地區很暢銷，之前去貴州旅遊的時候買過，作為一個廣東人，我對折耳根的味道當然是拒絕的。如果拿一斤香菜和拿一斤折耳根在我面前讓我選，我一定會毫不猶豫的選擇吃香菜！

但是貴州人民不一樣，他們會堅定不移地選折耳根。折耳根走進了他們的日常生活，就連蘸料，都會出現一隻折耳根的身影。在炒菜的時候，貴州人民也喜歡切一點折耳根放進去一起翻炒。在吃折耳根這件事上，貴州人民是認真的。折耳根本身的味道有一點澀澀的感覺，外地人吃就像吃草一樣。但是在貴州人的眼中，折耳根是一道難得的美味，尤其是那清脆的口感，特别适合做下飯菜。

在吃折耳根的時候，貴州人喜歡加入一點辣椒，那種辛辣的口感，讓折耳根的美味又上了一個層次。對于每一位貴州人而言，他們都喜歡向外地的朋友們推薦折耳根，但一直不被理解，這樣他們很苦惱。不過無論有多苦惱，隻要給他來一份折耳根，那麼他的心情會立馬變好，折耳根就是有這樣神奇的治愈能力！畢竟對于貴州人來說，折耳根就是他們的“精神食糧”！四川人天天吃火鍋，而貴州人，則頓頓吃折耳根。早餐的時候，可以來一份加了折耳根的糯米飯。用筷子将糯米飯和各種食材混合在一起，一大口的吃下去，這一天的活力就來了。

到了午飯的時候，依舊會看到折耳根的身影。無論是各種小炒還是炖品，都能加入折耳根點綴，而加入了折耳根後，食材的味道也會發生一些轉變。雖然折耳根輔助材料，但對于喜歡吃折耳根的貴州人來說，它到哪裡都是主角。吃完了午飯，我們再來看一下晚飯，大多數貴州人的晚飯都會來一份涼拌折耳根，這算是開胃小菜。在切碎的折耳根當中加入醬油和醋，浸泡的時間要久一點，因為折耳根很難入味。

在吃晚飯的時候，主食可以來一份折耳根炒臘肉，臘肉是鹹香的，而在烹饪的過程當中，也會加入一些蒜苗和幹辣椒，經過這些食材的混合翻炒，折耳根也變得有肉味了，隻不過吃起來沒有那麼膩。如果你吃完晚飯還吃夜宵的話，可以去夜宵鋪當中買一些豬耳朵，店家會配一袋加入了折耳根的秘制紅油，在吃豬耳朵的時候，也能品嘗到清脆爽口的折耳根，折耳根真是無處不在！

雖然不喜歡吃折耳根，但也明白折耳根對貴州人有多重要，有時候我也在想，貴州人如此癡迷折耳根，我是不是也要踏出一步，去嘗一下折耳根呢？就像别人第1次嘗試臭豆腐一樣，說不定折耳根也是一種一開始吃不慣，但到後面變成是越吃越喜歡的美味！這真是一個“危險”的想法。你們喜歡吃折耳根嗎？

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