桃酥的做法的配方法?低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量,現在小編就來說說關于桃酥的做法的配方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量。
先預熱烤箱約8分鐘,然後取一半的面粉(130克)放入烤盤中攤開入烤箱,用180度烤15分鐘左右,至面粉微微變黃并且有面粉的熟香味,取出晾涼。
把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。過篩入廚師機的攪拌缸中。
倒入植物油和室溫軟化的黃油。
開廚師機的min檔,屬于超低速檔位,攪拌約30秒鐘停止機器,此時粉類和油類已經完全混合,而且呈松散狀,倒入蛋液。
繼續開min檔,攪拌約20秒鐘停止機器,此時已經呈很松軟的面團。
取出面團,用保鮮膜包好,松弛30分鐘。
面團松弛好後,分成若幹份,用手揉圓,按扁。
放入烤盤,表面刷上蛋液,再放上核桃碎,就可以烤制了。
烤制:時間溫度僅供參看,請以自家烤箱的脾氣适當調整。
烤箱提前預熱約10分鐘,190度,25分鐘,烤好後再烤箱裡焖10分鐘再出爐。
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