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腸粉做法

生活更新时间:2024-12-27 09:18:08

腸粉做法?先往碗裡倒入一碗米粉（這裡是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5攪勻後放置10-20分鐘左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳，今天小編就來聊一聊關于腸粉做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

腸粉做法

先往碗裡倒入一碗米粉（這裡是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5。攪勻後放置10-20分鐘左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳。

接下來準備的材料有花椒、八角、香葉、生姜片、胡蘿蔔片，洋蔥段還有香菜，鍋裡燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鐘左右關火。炒鍋裡油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和耗油進去，再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裡面的調料過濾掉，加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了。

盤子裡刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子裡，然後打一個雞蛋進去，再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋裡大火蒸2分鐘，裡面再加些洗幹淨的生菜煮20秒左右出鍋，2分鐘蒸好後，拿出來用刮闆從一端往另外一端刮卷起來。卷起來後放在盤子裡面，用刮闆在把腸粉中中間切成3等份，往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃。

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