腸粉做法?先往碗裡倒入一碗米粉(這裡是粘米粉和澱粉和成的,比例是8:1)也可以直接從網上買腸粉專用粉,那個更簡單些然後再倒入一碗半的水攪勻,粉和水的比例是1:1.5攪勻後放置10-20分鐘左右,這樣可以讓米粉充分的融化,做出來效果更佳 ,今天小編就來聊一聊關于腸粉做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
先往碗裡倒入一碗米粉(這裡是粘米粉和澱粉和成的,比例是8:1)。也可以直接從網上買腸粉專用粉,那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻,粉和水的比例是1:1.5。攪勻後放置10-20分鐘左右,這樣可以讓米粉充分的融化,做出來效果更佳。
接下來準備的材料有花椒、八角、香葉、生姜片、胡蘿蔔片,洋蔥段還有香菜,鍋裡燒少量的水,把這些材料倒進去小火煮10分鐘左右關火。炒鍋裡油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味,然後加入生抽和耗油進去,再加入剛煮的調料水進去,用一個過濾網把裡面的調料過濾掉,加入少許的鹽、一勺白糖,再加入少許水澱粉,加點雞精攪勻就可以關火了,這個調料汁就做好了。
盤子裡刷層油,因為油有防粘和增香的作用,然後舀一小勺粉漿倒盤子裡,然後打一個雞蛋進去,再放些泡好的米粉進去,然後把盤一起放鍋裡大火蒸2分鐘,裡面再加些洗幹淨的生菜煮20秒左右出鍋,2分鐘蒸好後,拿出來用刮闆從一端往另外一端刮卷起來。卷起來後放在盤子裡面,用刮闆在把腸粉中中間切成3等份,往腸粉上面澆上調料汁,再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃。
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