夏至過後，氣溫逐漸走高，讓人越發的感覺燥熱。天熱容易上火，所以，大家平時一定要多注意補充水分，還有，飲食上也要清淡一些，多吃一些蔬菜水果。

最近，每頓飯我都會做一些綠色蔬菜。新鮮的綠色蔬菜通常都有比較好的清熱作用，還可以補充維生素，幫助消化。以下，和大家分享10道綠色快手菜，簡單易做，清熱下火助消化，很适合夏天多吃一點，喜歡的親們不妨每頓飯做一盤哦，尤其是與葷菜搭配之時。

第一道：蒜蓉小白菜

蒜蓉小白菜，清脆爽口，蒜香濃郁，非常開胃。小白菜口感鮮嫩，富含膳食纖維、鈣、鐵及多種維生素，有通腸利胃，幫助消化，清熱降燥的作用。

具體制作方法

第一步：準備食材。小白菜1把，蒜适量。

第二步：小白菜清洗幹淨切成段，蒜切末。

第三步：鍋中倒入适量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。

第四步：把小白菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

第五步：小白菜快要成熟的時候，放入少許鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。

第六步：裝盤盛出吧。

多說幾句：

1、 小白菜在清洗完後一定要将水分瀝幹，不然要炒的時候容易出湯。

2、 後放鹽也是為了防止在炒的時候出湯。

3、 炒青菜适合用一口大一點的鍋，然後急火快炒，這樣炒出來青菜口感會特别好。

第二道：白灼生菜

生菜口感脆嫩，水分含量豐富。把它燙一下，然後淋上自己喜歡的料汁就上桌，好吃又有營養，比叫外賣還省事。

具體制作方法

第一步：準備食材。圓形生菜1個。

第二步：取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺醋、半勺白糖、幾滴香油，然後攪拌均勻備用。（勺子是家中最常見的小号湯勺。生抽和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。）

第三步：把生菜撕開，然後清洗幹淨。

第四步：鍋中倒入适量的水燒開，然後放入幾滴食用油，接下來把生菜放入鍋中快速的燙一下，不要燙太久，前後十幾秒就可以了。燙好後把生菜瀝幹水分放入碗中。

第五步：淋上剛調好的碗汁就可以上桌了。

多說幾句：

燙生菜時放幾滴食用油，可以讓燙好的生菜顔色更加翠嫩。燙生菜的時間千萬不要太長，十幾秒就可以了。

第三道：涼拌苦菊

苦菊顔色碧綠，味道略苦，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用，是清熱去火的美食佳品。

這道涼拌苦菊，制作非常簡單，不用開火，全程幾分鐘就可以做好。口感清脆，極其爽口。

具體制作方法

第一步：準備食材。苦菊2棵、彩椒1個、蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步：把苦菊撕成小段，清洗幹淨備用。

第三步：彩椒切條，蒜切末備用。

第四步：制作料汁。取隻空碗，然後依次放入半勺鹽、小半勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、幾滴香油攪拌均勻備用。

第五步：将苦菊放入大碗中，然後撒少許白芝麻，放上彩椒絲。待吃的時候，将料汁倒入其中，拌勻即可。（還可以撒一些花生碎，口感更好哦~）

第四道：涼拌西蘭花

這道涼菜不僅顔色漂亮，口感也是一樣的脆嫩豐富，越嚼越有滋味。西蘭花與胡蘿蔔都是營養頗為豐富的蔬菜，二者結合，在炎熱的夏季拌上盤，清爽開胃又可降燥。

具體制作方法

第一步：準備食材。西蘭花300克、胡蘿蔔1根、蒜适量。

第二步：把西蘭花掰成小朵，比較大的可以用刀切開。胡蘿蔔切成片，蒜切末備用。

第三步：把切好的西蘭花放入淡鹽水中浸泡20分鐘，然後用水沖洗幹淨。

第四步：鍋中倒入适量的水燒開，滴幾滴食用油，然後把西蘭花放入鍋中焯1分鐘。

第五步：把胡蘿蔔片放入鍋中焯30秒。

第六步：把西蘭花和胡蘿蔔片瀝水撈出，放入涼白開中，然後倒掉盆裡多餘的水分。

第七步：往盆中依次放入蒜末、半勺鹽、少許雞精、2勺白醋、1勺生抽然後拌勻。

第八步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 涼拌西蘭花，為了讓西蘭花更好的入味，塊不要掰的太大，遇到個頭較大的西蘭花，可以用刀切開。

2、 把切好的西蘭花放入淡鹽水中浸泡一會兒，可以使西蘭花更加幹淨，吃起來更放心，口感也更清脆。

3、 焯水時，往水裡放一點食用油，可以讓焯好的蔬菜顔色更加漂亮。

第五道：麻醬油麥菜

把油麥菜切成段，澆上麻醬碗汁，這道菜就做好了。吃起來油麥菜的鮮香裹着麻煩的香味，特别誘人。油麥菜，是生食蔬菜裡的上品。口感脆嫩，清燥潤肺等功效。

具體制作方法

第一步：準備食材。油麥菜一把、芝麻醬3勺、花生醬2勺、白芝麻适量。（放一點花生醬，味道更香哦。）

第二步：把油麥菜的葉子掰下來，清洗幹淨。（也可以放到淡鹽水中浸泡一會兒，這樣吃着更放心哦~）

第三步：開始調麻醬。把芝麻醬和花生醬一起放到一個大碗中。

第四步：往碗中放入兩勺清水，然後朝一個方向攪拌，攪拌至水分完全被吸收，如圖。

第五步：反複往碗裡倒2至3次清水，每倒一次，都要充分攪拌均勻。直至麻醬像酸奶一樣濃稠。

第六步：往碗中倒入一點鹽攪拌均勻。

第七步：往碗中倒入小半勺米醋攪拌均勻，麻醬就調好了。（放一點醋，可以中和麻醬的油膩，吃起來更清爽。）

第八步：把油麥菜切成段，然後澆上麻醬就可以上桌了。

第六道：清炒苦瓜

話說清熱祛火多吃“苦”。比如苦瓜，它是一種非常健康的食材，有清熱降暑，祛煩熱，排除體内毒素，養顔嫩膚等作用。這道清炒苦瓜，做法簡單，口味清淡，非常适合夏季食用。

具體制作方法

第一步：準備食材。苦瓜2根、蒜适量。

第二步：将苦瓜清洗幹淨，從中間切一刀，切成兩半。如圖

第三步：用一個小勺，将苦瓜的瓤去掉。

第四步：将苦瓜切成段，再切成條。如圖

第五步：往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻，然後腌制10分鐘。蒜切片備用。

第六步：把腌好的苦瓜再沖洗兩遍。（用鹽腌好後，再沖洗兩遍，可以使苦瓜的苦味減輕一些，口感也更加脆嫩）

第七步：鍋中倒入适量的油，油熱将蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第八步：将苦瓜放入鍋中，大火翻炒均勻，然後放入1勺鹽調味，接着再翻炒1到2分鐘即可關火盛出。

第七道：清炒豌豆尖

豌豆尖，富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。還含有豐富的膳食纖維，能加快腸道的蠕動，預防便秘。豌豆尖還是非常易熟的蔬菜，通常翻炒幾下就可以出鍋。喜歡的親們不妨買一些試試哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。豌豆尖适量，蔥蒜适量。把豌豆尖掐去老根，然後清洗幹淨。

第二步：鍋中倒入适量的油燒熱，然後放入蔥蒜末，煸炒出香味。

第三步：把豌豆尖放入鍋中，快速翻炒幾下。

第四步：待豌豆尖稍稍變軟，放入1勺鹽、少許雞精調味。再次翻炒均勻即可。

第五步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 買回來的豌豆尖可能不是很嫩，所以，買回家要再摘一遍，保留嫩頭。判斷老嫩的标準是用指甲可以輕松掐斷的就是比較嫩的，否則就要掐掉。

2、 這是一道急火快炒的菜，不要炒太久，否則會影響口感，鹽等到出鍋前放就可以了。

第八道：西芹百合

西芹百合，大家都不陌生，非常受歡迎的營養家常菜，味道清淡、爽口，百吃不厭。西芹和百合都是非常有名的潤燥食材，不僅外觀清新誘人更是一道難得的百分健康小炒。

具體制作方法

第一步：準備食材。西芹500克、鮮百合150克。

第二步：把西芹的莖絲去掉。（這樣吃起來口感更加脆嫩。）

第三步：把西芹斜着切成菱形塊，百合剝成片備用。

第四步：取一隻空碗，放入2勺幹澱粉，再倒入半碗清水，攪拌成水澱粉備用。

第五步：鍋中倒入适量的水燒開，然後把西芹和百合放入鍋中，再倒入幾滴食用油，大火焯1分鐘。（放一點食用油，可以讓菜色更加鮮亮。）

第六步：焯好後撈出放到清水中，如圖。

第七步：鍋中倒入少許油燒熱，把西芹和百合撈出瀝幹水分然後放入鍋中快速翻炒均勻。

第八步：放入1勺鹽調味，然後把水澱粉放入鍋中翻炒均勻，再次燒開後即可關火。

第九步：盛出開動吧~

多說幾句：

1、 最好選用鮮百合，如果實在買不到，可以用幹百合代替，但一定要提前泡發後再用。

2、 這道菜不适合炒太長時間，太久會影響菜的口感和顔色，一般炒至百合邊緣透明就可以了。

第九道：小炒黃瓜

和大家分享一道特别簡單又健康的黃瓜小炒做法，炒好的黃瓜清脆爽口，涼吃、熱吃都可以。

具體制作方法

第一步：準備食材。黃瓜3根、蒜适量、小紅辣椒适量、蔥1根。

第二步：黃瓜清洗幹淨，然後去掉頭尾，橫切成兩半，如此。

第三步：用一個小勺，将黃瓜籽去掉。（想要炒黃瓜不出湯，要先把黃把籽去掉。）

第四步：斜刀把黃瓜切成薄片，如圖。

第五步：把切好的黃瓜片放入盆中，然後放入1勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

第六步：腌好後用手将黃瓜裡的水分攥幹，如圖。（把黃瓜裡的水分攥幹，也會防止黃瓜在炒的時候出湯。）

第七步：鍋中倒入适量的油燒熱，放入幾粒花椒煸炒出香味，接下來把蒜片、紅辣椒、蔥末放入鍋中煸炒出香味。

第八步：把攥幹水分的黃瓜片放入鍋中，大火快速翻炒均勻，然後放入一點點鹽，少許雞精調味，再次翻炒均勻即可關火。

第九步：盛出開動吧。

多說幾句：

1、 黃瓜籽比嫩，容易出湯，建議去掉。

2、 因為在腌黃瓜的時候有放鹽，所以在炒的時候，鹽的量一定要控制好，不要放多了。

3、 黃瓜腌好後一定要用力攥幹黃瓜裡的水分，這一步很關鍵哦。

4、 這道菜不用炒太久，通常大火炒1分鐘以内就可以了，炒太久就會影響黃瓜清脆的口感。

第十道：芝麻菠菜

把菠菜焯下水與熟芝麻、調味料拌勻就可以上桌，全程十分鐘做好。夾一筷子到嘴裡，首先感覺到的是清爽、鮮嫩多汁，然後，芝麻香與菠菜香在嘴裡融合，回味悠長。

具體制作方法

第一步：準備食材。菠菜1把、蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步：鍋中倒入适量的水澆開，然後把清洗幹淨的菠菜放入鍋中焯30秒。（焯菠菜時，可以往鍋裡滴幾滴食用油，這樣焯好的菠菜顔色更加鮮亮。）

第三步：菠菜焯好後迅速撈出，放入涼水中，如圖。

第四步：把菠菜擰幹水分，然後切成段。蒜切末備用。

第五步：把菠菜、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再放入1勺鹽、1勺白糖、1勺白醋、少許雞精、幾滴香油調味，然後拌勻。

第六步：裝盤上桌吧。

多說幾句

我用的是熟白芝麻，如果大家買到的芝麻是生的，可以放到鍋裡，小火煸熟。

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