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五一勞動節在單位搬磚，中午獲贈一瓶娃哈哈冰紅茶，同事一瓶娃哈哈綠茶，到底紅茶和綠茶哪個更好呢，咱們一起來扒一扒裡邊的添加劑吧。

咱們先來看綠茶裡邊的添加劑！

實拍綠茶配料表

D-異抗壞血酸鈉

D- 異抗壞血酸鈉又稱赤藻糖酸鈉、異維生素C鈉，分子式為C6H7O6Na·H2O，為白色至黃白色的結晶或晶體粉末，無臭，微有鹹味。易溶于水，幾乎不溶于乙醇，遇空氣、金屬、熱、光易氧化。異抗壞血酸鈉的抗氧化性能與異抗壞血酸相同。

D-異抗壞血酸鈉主要以大米為主要原料,采用微生物發酵生産獲得産品，為食品行業中重要的抗氧保鮮劑，是一種新型生物型食品抗氧，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，且無任何毒副作用，能防止腌制品中緻癌物質——亞硝胺的形成。

在抗氧化性能方面，異抗壞血鈉的抗氧化能力遠遠超過維生素C鈉，人體攝取異抗壞血酸鈉在人體可轉變成維生素C。在抗壞血方面的作用隻有抗壞血酸的1/20；但在降血壓、利尿、肝 糖原生成色素排洩、解毒等方面的作用，大緻與抗壞血酸相同。

我國《食品添加劑使用衛生标準》規定用于面包、方便面最大使用量為0.2g/kg，用于湯料、肉制品最大使用量0.5g/kg，用于八寶粥罐頭中，最大使用量為1.0g/kg，用于葡萄酒中，最大使用量為0.15g/kg。

維生素C

維生素C，又稱維他命C，是一種多羟基化合物，化學式為C6H8O6。結構類似葡萄糖，具有酸的性質，又稱L-抗壞血酸。

研究表明，如果維生素C缺乏，膠原蛋白就不能正常合成，導緻細胞連接障礙，易引發壞血病。缺乏維生素C将會引起牙龈萎縮、出血；誘發動脈硬化，貧血。除此之外，缺乏維生素C将使人體的免疫力和機體的應急能力下降。但是呢，物極必反，如果短期内服用維生素C補充品過量，會産生多尿、下痢、皮膚發疹等副作用；長期服用過量維生素C補充品，可能導緻草酸及尿酸結石；小兒生長時期過量補充維生素C，容易産生骨骼疾病。維生素C以空腹服用為宜，但要注意患有消化道潰瘍的病人、腎功能較差的人最好慎用，不宜與異煙肼、氨茶堿、鍊黴素、青黴素及磺胺類藥物合用。 [1]

檸檬酸鈉

檸檬酸鈉，化學式為C6H5Na3O7，是一種有機化合物，在空氣中穩定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微堿性，品嘗時有清涼感。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而絕對安全可靠，對人類健康不會産生危害。聯合國糧農與世界衛生組織對其每日攝入量不作任何限制，可認為該品屬于無毒品。

六偏磷酸鈉

六偏磷酸鈉是一種無機物，分子式為(NaPO3)6，白色粉末結晶，或無色透明玻璃片狀或塊狀固體。易溶于水，置于空氣中能逐漸吸收水分而呈黏膠狀物。

食品級的六偏磷酸鈉中會有微量的重金屬鉛等，還有砷，砷會引起以皮膚色素脫失、着色、角化及癌變為主的全身性的慢性中毒；食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物，低濃度的氟化物會引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的鈣質減少，導緻骨質硬化和骨質疏松。但是這些危害都是在長期接觸的情況下才有可能發生的，國家都是在經過大量的動物實驗和實際情況才制定出食品級六偏磷酸鈉中這些物質的最低标準的，一般在國家制定的最低含量以下不會出現上述的毒副作用，不過這也提醒我們，在看到食品中有六偏磷酸鈉這種添加劑時，一定要适量食用。

碳酸氫鈉

碳酸氫鈉，分子式為NaHCO₃，是一種無機化合物，呈白色結晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。在食品加工中，碳酸氫鈉是一種應用最廣泛的疏松劑，用于生産餅幹、面包等，但作用後會殘留碳酸鈉，在蔬菜加工中可用作果蔬護色劑。在洗滌果蔬時添加約0.1%~0.2%的碳酸氫鈉可使綠色穩定。碳酸氫鈉用作果蔬處理劑時，通過對果蔬煮漂，可使果蔬的pH值升高，蛋白質的持水性提高，促進食品組織細胞軟化，使澀味成分溶出。此外對羊奶有去膻作用，使用量為0.001%~0.002%。

以上就是綠茶飲料中的全部添加劑，下一篇文章我們再來分析一下紅茶飲料中的添加劑，看看到底哪個更好！大家覺得紅茶和綠茶哪個更好呢？

參考文獻

1.苗青主編．科學補充維生素：吉林科學技術出版社，2003.08：121-122

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