1個蘋果1個蛋，手不沾面做成餅，暄松香軟最寬胃，孩子經常點名要。

早餐沒有現成主食的時候，我大多數時候都會選擇做餅。一家人都喜歡吃暄松柔軟的發面餅，同死面餅相比，不僅口感好，而且烙起來不吸油，也就是油不大，吃起來不膩，搭配任何湯湯水水的都适宜。

烙發面餅唯一一點就是發面需要時間，在早餐裡做，我們可以選擇冰箱内冷藏發酵，也就是在前一天晚上和好面，早晨起取出面團就可以直接操作了。

今天我推薦這種發面餅，是孩子最喜歡吃的一種，做起來很非常省時，全程手不沾面，成品極其暄松，口味香甜特好吃。

今天的這個小餅就是雜面蘋果餅。我用的是玉米粉和普通面粉，外加一個雞蛋和一個蘋果。材料很簡單，做法也很簡單，但特香，營養也相對比較豐富。

生活中我們總說要适當吃點雜糧，不要總吃白面、大米等精加工的食品。雜糧的種類很多，玉米粉就是其中的一種，玉米粉也是咱們生活中最常見的。在很多發達的國家裡，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等營養物質。

在生長發育期的少年兒童，臉上不時地會長小痘痘，這樣就更應該适當常吃點玉米粉了。玉米粉裡含有大量的維生素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，對治療青春痘和痘痘肌膚恢複也很好的作用。

單單吃玉米粉，口味微微粗糙，不是很好，那我們就可以把它摻進面粉一起吃，尤其最适合做發面的食品，暄松的口感一下子就能掩蓋住玉米粉的粗糙感，也能提升口味。

我今天做的這個小餅大力推薦小夥伴們試試做，絕對是誰吃誰喜歡。

好啦，下面來看看我的雜糧蘋果餅的做法。

材料：玉米粉100克，白面100克，雞蛋1個，酵母2克，蘋果1個。

做法：

1、首先備好玉米粉，用開水燙，一邊澆入開水，一邊用筷子攪拌。攪拌到沒有幹粉的樣子。大約用了150克的開水。

2、把攪拌好的玉米粉晾到手溫，打入一個雞蛋，放入酵母，繼續攪拌均勻，讓酵母。雞蛋、玉米面等融合起來。

3、然後再放入白面粉。我這裡用的玉米粉和白面粉是等比，可以根據自己的喜好調整一下用量。

4、放入面粉攪拌的時候，還需要加點水，至少得再加150克的水，把面粉等攪拌成微微粘稠的糊狀即可。蓋好發酵。如果是早餐做做，攪拌好的面粉在室溫裡靜置10分鐘，就放入冰箱内冷藏發酵就行。

5、蘋果去皮去核，把果肉随意切碎，不要太大，小粒一點。雖然什麼樣的蘋果都行，但我推薦選用口感甜一點的，這樣烙出來的餅也甜潤。

6、面糊發酵好，放入切碎的蘋果，再次攪拌均勻。

7、下面就是烙了。用什麼樣的平底鍋都行，即使用電餅铛烙一張大大的餅都是可以的，我用的是這樣六聯的平鍋。每個盤中刷油，放入2勺面糊，大約1厘米的厚度，中火加熱，看到面糊微微凝固，表面出現氣泡狀的樣子就可以翻面了。

8、把小餅翻面，另一面也烙成這個樣子就好了，可以再翻動兩次加熱。

小貼士：

很多人說用冷藏發酵的方式來發面團、發面糊等，效果不是很滿意，不是發過了，就是不發。我覺得問題就出現在面團在室溫内放置的時間。我們和好了面團不要馬上就放入冰箱内，在室溫靜置一會兒，現在是夏季，室溫偏高，我們靜置10分鐘就可以，然後蓋好放入冰箱，這樣就能很好地發酵了。

面團如果發酵過頭了也沒關系，用一點小蘇打溫水融化後倒入面團中綜合一下就好，這樣既能綜合掉面團的酸味，又能使面團發酵得更好。

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