《說文解字》裡說“荽”是香口的意思,在民間稱謂中,芫荽即是香菜,是南北方對此種植物的不同叫法,平時生活中亦常見,是最為熟悉的提味蔬菜。葉子細小而鮮嫩,莖幹纖細,味道馥郁濃香,一道湯品出鍋前加幾棵香菜,熱氣能将香菜内裡的揮發性香味激發出來。
香菜營養豐富,油綠的細葉含豐富的維生素C、胡蘿蔔素、礦物質等,除了做提香食材,還可以剁碎與肉末一起做成肉九成當餃子包子的内餡。
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