豆腐幹科學鹵制方法?主料:豆腐幹、廖排骨濃縮鹵汁豆腐幹買來後要清洗後焯一下水去除豆腥,下面我們就來聊聊關于豆腐幹科學鹵制方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:豆腐幹、廖排骨濃縮鹵汁。
豆腐幹買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。
小的豆腐幹不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
取适量清水倒入鍋内,放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。煮幹。
将已制成的鹵水燒沸時再加入豆腐幹煮,水位應剛好沒過豆腐幹。
這時用砂鍋煮最好,大約20分鐘左右,取一豆幹觀察,如色呈棕紅,味道香美,即可取出。
煮時可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
若有五香粉等粉類調料,則需豆腐幹煮得九成熟後放入。
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