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鴨掌怎麼做好吃又簡單的做法

圖文 更新时间:2024-12-23 19:40:55

别再買鹵鴨掌了,自己在家做,更好吃,更衛生

今天跟大家分享一個簡易的家庭版鹵鴨掌,這個鹵鴨掌的做法雖然非常的簡單,步驟也比較少,但是做出來味道卻絲毫不會比外面鹵味店裡面賣的差,而且自己在家做的鹵鴨掌吃起來也是更加幹淨衛生的。

【簡易版家庭版鹵鴨掌】

【制作食材】鴨掌,生姜,小蔥,大蒜,冰糖,香葉,桂皮,八角,幹辣椒,小茴香,草果,花椒,砂仁,豆蔻,辣椒,生抽,料酒,老抽,啤酒

【制作步驟】

1、首先呢,咱們準備大概兩斤左右的鴨掌,當然鴨掌的量還是要根據自己的具體情況來進行适當的準備,如果吃的人多就多準備一點,如果吃的人少就少準備一點。準備好鴨掌之後,先将它放在清水中浸泡一下,盡量浸泡出它裡面的血水,然後再好好清洗幾遍。

鴨掌怎麼做好吃又簡單的做法(鴨掌這樣做實在香)1

2、鴨掌清洗完之後,咱們把它拿出來控一下水分,在表面水分都控幹之後咱們用刀或者是剪刀把鴨掌的指甲給它去掉,去掉之後先放到一個大盆中待用。準備一小塊生姜,把生姜清洗幹淨,切成片,然後放到一個盤中待用,再準備兩根小蔥,将小蔥清洗幹淨之後打成蔥結,放到一旁待用,再準備七八粒大蒜,大蒜直接切成蒜塊,切得稍微大一點,切完之後放到一旁待用。

鴨掌怎麼做好吃又簡單的做法(鴨掌這樣做實在香)2

3、準備一口炒菜的鍋,在鍋内加入少許的食用油,等到油熱了以後把我們準備好的冰糖放進去。放進冰糖之後就開始快速的翻炒,防止冰糖糊鍋,等到冰糖融化起泡,并且變成棕紅色的時候,再加入少許的清水繼續攪拌。

鴨掌怎麼做好吃又簡單的做法(鴨掌這樣做實在香)3

4、将它們攪拌均勻之後加入我們準備好的香料,這些香料包括小茴香,草果,花椒,砂仁,香葉,豆蔻,桂皮,幹辣椒等等。全部放進去之後,咱們再把我們之前切好的姜片,蔥結,還有大蒜塊一塊放進去,先将它們翻炒一下。然後再加入一勺食用鹽,一勺雞精,适量的料酒,生抽和老抽,繼續翻炒。

鴨掌怎麼做好吃又簡單的做法(鴨掌這樣做實在香)4

5、将它們翻炒均勻之後,蓋上鍋蓋,用大火将鍋内的水煮開,煮開之後繼續煮15分鐘。15分鐘的時間到了之後,下入咱們已經處理好的鴨掌,然後再倒入一瓶啤酒,大概500毫升左右的就可以了。

鴨掌怎麼做好吃又簡單的做法(鴨掌這樣做實在香)5

6、倒入啤酒之後,蓋上鍋蓋繼續煮。用中火煮20分鐘,20分鐘之後把中火轉成小火,繼續煮20分鐘。這一次20分鐘過去之後,咱們就先把火關掉,然後放到一旁,讓鴨掌在湯汁中繼續浸泡30分鐘。30分鐘之後就可以出鍋裝盤了。

鴨掌怎麼做好吃又簡單的做法(鴨掌這樣做實在香)6

【小貼士】

在做這個簡易版的鹵鴨掌的時候,最重要的是就是時間和火候的把握了。在煮鴨掌的時候,要先将鴨掌用中火煮20分鐘,然後轉成小火繼續煮20分鐘,關火之後還要繼續浸泡30分鐘。隻要把握好了這個時間和火候,那麼鴨掌做出來之後是非常入味的。

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