外酥裡嫩，在口中跳舞的章魚小丸子，想吃自己在家做

章魚是一種低脂肪高蛋白質的食材，它的口感Q彈有嚼勁，非常受年輕人的喜愛。除了蛋白質和脂肪，章魚中還含有多種維生素、碳水化合物、鈣、鐵、鋅等。适當食用章魚可以幫助人體調節血壓平衡、促進青少年骨骼發育、提高視力、抗衰老等，還能有效的預防高血壓、動脈硬化、心血管疾病等等。所以，章魚很适合青少年以及老年人食用。

相比老年人來說，青少年更喜歡吃章魚，無論是爆炒，還是蒸煮，口感都非常好。在所有用章魚制作出來的食物中，應該屬章魚小丸子最受年輕人歡迎了。章魚小丸子起源于日本，因為美味且價格低廉而被大衆喜愛，後傳入中國，在國内悄悄流行起來，成為最受年輕人喜愛的小吃之一。制作章魚小丸子首先要準備好專用的烤機，章魚必不可少，再加上其他原材料，經過烤制而成，最後撒上點睛之筆的木魚花及海苔碎，美味的章魚小丸子就做好了。

【菜名】：章魚丸子

【配料】：低筋面粉200g、章魚1條、雞蛋2個、泡打粉3g、包菜、海苔碎、芥末、木魚花、照燒醬、沙拉醬

【烹饪過程】：

1. 将章魚處理幹淨，放入清水中焯水，煮熟後（5分鐘左右）盛出放入冷水中清洗表面浮沫并降溫，切成小段，包菜洗淨後控幹水分切碎；

2、在盆中倒入200克低筋面粉、3克泡打粉、2個雞蛋液、300毫升純淨水，用打蛋器攪拌均勻，直至無任何顆粒，靜置15分鐘左右；

3、在章魚小丸子專用鍋的表面塗抹一層薄油，将鍋預熱3分鐘左右；

4、将靜置後的面粉糊小心倒入鍋的每個洞中，倒入七八分滿的狀态就可以，後續要添加其他食材，所以要留有一定的空間；

5、将章魚段與切碎的包菜分别放入每塊面粉糊上，放入的量根據自己的喜好而定多少；

6、待章魚小丸子底部完全凝固後，用牙簽将小丸子旋轉至左側，再次将面粉糊倒入空出的洞中；

7、凝固後再次用牙簽翻轉，重複倒面糊、翻轉的步驟，直至章魚丸子形成一個球狀，當所有面煎至金黃時，章魚小丸子就熟了；

8、最後将所有章魚小丸子裝盤，擠上适量的照燒汁和沙拉醬，喜歡吃芥末的也可以少擠點芥末，最上層撒上海苔碎和木魚花即可。

【烹饪小貼士】：

1、章魚焯水時不要炒太久，煮熟即可，煮老了會影響口感。

2、面粉糊一定要攪拌均勻，不能有任何幹粉或顆粒沒攪開，面粉糊要非常順滑細膩。

3、面粉糊不要倒得太滿，否則後續加入章魚等料會使面粉糊溢出而造成浪費。

4、要等到章魚丸子底部凝固後再翻面，否則丸子會裂開而影響造型。

木魚花和海苔碎是章魚小丸子的精髓，是必不可少的！其他配料可根據自己的喜好加減。自己做得比外面賣得幹淨衛生，家裡有小朋友的可以放心給他們食用，保證味道和店裡賣的沒有任何區别！

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