豬肚皮腌制方法?主料:米粉100克、綠豆面50克輔料:糯米350克、豬肉200克、雞蛋2個、豬肚30克、玉蘭片30克、香菇25克、叉燒肉50克,今天小編就來聊一聊關于豬肚皮腌制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:米粉100克、綠豆面50克。
輔料:糯米350克、豬肉200克、雞蛋2個、豬肚30克、玉蘭片30克、香菇25克、叉燒肉50克。
大米粉、綠豆粉和水,調成漿,稍稀。
将豬肉、豬肚、玉蘭片、香菇、叉燒肉切丁狀,加适量紹酒、醬油、精鹽做成餡料。
糯米洗淨,水泡八小時,瀝幹水分,旺火蒸熟後晾一下。鍋置竈上加豬油50克、鹽少許,放入糯米炒勻,直至将米炒透。将做好的餡料加入。
将豆面漿在煎鍋中攤成皮,打入雞蛋塗勻,蓋鍋蓋。烙成熟皮。将第一張皮拿出,做第二張。用鏟子将皮四周疏松,翻面後把糯米倒入鋪平,将第一張皮鋪在上面。
沿豆皮邊淋入豬油,提高爐溫煎一會,邊煎邊切成小塊,再澆入豬油45克,起鍋即可。
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