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怎麼做花椒油比較好

生活 更新时间:2024-07-19 02:18:23

80%的人不知道青花椒怎麼保存?也不知道制作花椒油到底要不要清洗?

在農村花椒隻要7/8圓一斤,新鮮的花椒把花椒刺還有老杆篩出來。我們做了一個對比:放在開水裡面燙過的花椒顔色翠綠,但是已經沒有很濃的花椒味;沒有燙過的花椒,采摘時間長了會慢慢氧化發黑,但是麻味十足。

1. 新鮮花椒我們的做法是用清水洗一遍,這樣去 除泥沙,洗幹淨放在陽台上陰涼處自然放幹。

2. 鍋裡加清油,把油燒至240度,把油燒到冒大煙就關火

3. 油溫降到180℃,花椒用陶瓷碗裝起 來,用熱油激發花椒的麻香味,燒熱的油少量多次加在花椒裡,把花椒攪拌均勻

4. 蓋上蓋子悶24個小時以上

5. 找瓶子裝上,放1年都不會壞

清洗過的花椒沒有沙子,涼拌菜還有煮面都可以直接放。沒有清洗的花椒可以用細紗布把殘渣過濾一下。

怎麼做花椒油比較好(花椒油怎麼做能夠麻香味十足)1

新鮮花椒保存技巧:

①把青花椒分成小份

②收攏保鮮袋,吸管放在保鮮袋裡面,用嘴巴把空氣吸出 來,密封好不要漏氣就行

③放在冰箱結凍室保存

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