用料
面粉 | 3湯勺 |
溫水 | 一碗 |
兒童養脾養胃之小面湯的做法
先把面粉放在小碗裡,準備兩隻筷子,要做多少量,就看寶寶吃多少了,我放的這麼多面粉,做出來是兩碗,我和伊伊夠吃。
開始慢慢放水,記得一定要是溫水,四十度左右的水溫就可以了,一定不要一次性放太多水,慢慢一點一點加,放好水的面是這樣的,不要有幹的面粉在碗裡,稍微稀一些有助于煮的時候出蛋花狀,放着醒5分鐘,面團就會變的平滑了。
然後開始攪面,一定要順着一個方向,不能來回轉圓圈,我是順時針攪,攪的時候會有感覺,如果覺得攪不動,那就是水放少了,稍微加一點溫水,水放的對的感覺是面團跟着筷子走,不會太滑,稍微有一點粘碗壁,看到我碗邊已經可以看到拉絲狀了,稍微有點粘感覺就是這樣的, 攪了2、3分不用攪很長時間,胳膊不會累,這就是溫水的好處,面發的快,粘的快,能看到表面非常光滑了已經,而且大面團的邊上開始拉絲,在放着醒3分鐘
把攪好的面挑出來放到碗裡,然後倒入溫水,沒過面團頂部就行,繼續醒面,隻放兩三分鐘,放到溫水裡的時候可以看見面團表面是一絲絲的。這次醒面的時候直接開始燒水,盡量節省時間哈,等水燒開,面也醒好了
最關鍵的一步來了,很多都錯在這裡,把醒好的面稍微攪一下打散再入鍋,攪的過程不是轉圓圈(之前攪面是順時針,或者逆時針轉圈,在這個步驟如果轉圈攪的久的話會攪出一坨面筋),記住不是轉圈,不是,用筷子插在面團裡在碗裡前後直線移動,或者左右直線移動,我這是前後,稍微打散就行,不用很多次,我隻移動了十來次就夠了,攪太多的話就直接把面筋打出來了
開小火之後把醒好的面團,連水帶面團(記得是連水帶着面團一起)放入開小火的鍋裡,寶寶喜歡喝稀的就多放水,喜歡喝稠的就少放水,媽媽們自己調整。放入鍋裡的同時立馬開始攪面,攪的方法跟(前後直線移動或左右直線移動筷子),我一般下鍋之後是左右直線移動筷子,千萬不能順時針或逆時針劃圓圈,容易出大疙瘩,能看見水裡的面團慢慢打散成蛋花狀,喜歡吃疙瘩的就少攪幾次慢慢攪,或者轉圈攪沒問題,不喜歡疙瘩的小寶寶一定要手快速移動筷子,在鍋裡自上而下左右移動筷子,把鍋裡的面湯攪個遍,就是都要攪到,特别是鍋邊容易糊鍋,一定也要攪到鍋邊,面湯熟的過程中,會越來越稠,等火再次燒開面湯就好了,下水的時間三四分鐘吧。
做好的面湯就是這樣的,用勺子舀起來能看到絲絲的小蛋花一樣的面湯,放點鹽,寶寶便便幹的話可以放點麻油,非常好喝,很滑口,大寶寶放些青菜或者酒釀或者紅糖都可以,伊伊和我都很喜歡喝的。給寶寶作為加餐,或者正餐搭配饅頭包子餅類的主食都非常好。(注:生病時原味最好)
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