粉利是欽州傳統小吃之一

可以說它已經成為

欽州人的一種美食情懷
每當在外地的你

吃到粉利時

是否會想起家鄉欽州？

而且粉利

有來年有個好兆頭的寓意

過年期間

欽州人的餐桌上更是少不了粉利

以讨大吉大利之意

粉利，看起來白白嫩嫩，還有多種顔色，頗有粉中的“網紅氣質”。屬于欽州的一種年味特色小吃，在過年時候吃粉利為的是大吉大利之意。

還記得小時候奶奶給你炒的粉利嗎？吃起來Q彈粘牙，唇齒留香。

粉利是一種原生态的米制品，需要經過石磨磨成漿，然後再經過蒸煮而成。這制作粉利的第一步工序，就是要把大米磨成漿，随後将打磨好的米漿倒入熱鍋中不停地攪拌至熟。

欽州人冬天愛吃粉利由來已久，粉利在明朝末年就有相關記載，至今已有幾百年曆史。當你在街頭看到粉利上市的消息，那就意味着欽州的冬天來臨，春節近在眼前。

在臨近過年的時候十裡八村的家家戶戶都喜歡自己動手制作粉利，米漿煮好後，家裡巧手的婦女、孩子就可以開始動手制作粉利了。

先是将米漿分成一個個小團子，再使勁地将米團不停地來回搓揉、捶打，這個步驟是為了增加粉利的韌性及筋道。而小孩子們就更喜歡用簸箕跟着老人家搓成粉蟲狀，既輕松又有成就感。

欽州的粉利除了原漿制作出來的白色以外還從普通的日常食用植物中提出色素制作其他顔色的粉利。五彩粉利不僅能代表人們慶祝節日的喜悅心情還能體現出欽州人對于粉的熱愛。

你知道為什麼粉利要放進一個裝冷水的盤子裡浸泡嗎？這是因為止粉利幹裂變質。還需要時常更換清水，防止粉利發酵，當粉利表面出現有些許黏滑時候，粉利就可以保存更長時間。用這種方法，可以讓粉利維持一個月不會變質。

各家各戶對于粉利的吃法可多了，有的配上臘肉、芹菜或蒜苗燴炒裝盤，有的喜歡切塊狀加水和白糖煮糖水，有的像煮面條一樣做成湯粉利，十分清爽可口。

現在已臨近春節

這種本地比較傳統的米制食品

不少人家裡都開始準備了

粉利可炒可湯

吃法也是八仙過海各顯神通

粉利食譜一

1、粉利炒芹菜

2、制作步驟

蒜紅黃白粉利絲200克，本地芹菜、蒜各兩棵整好斜切段，蔥花适量。（喜歡的話可以切兩根火腿腸絲）油鍋中熱，下粉絲，不停翻炒，炒至粉絲變軟，大概六七成‘熟’先裝碟放在一邊。中熱油鍋，撒蒜蓉，爆香，這時加大火讓鍋慢慢轉辣，下芹菜、蒜段，（火腿腸）爆炒至六七成熟，倒炒好的粉絲進去一起炒，這時應灑點水，有雞湯更好。炒一分鐘左右，待八成熟，放一小匙米酒，翻炒幾下，下雞精，生抽，裝盤灑蔥花完成。

粉利食譜二

1、酸菜炒粉利

2、制作步驟

酸菜炒幹水份備用，炒好豬肉後，再炒粉利，炒到粉利時要快炒，以防粘鍋，加入炒好的酸菜、胡蘿蔔、鹽、醬油，不斷翻炒，再放入豬肉、蔥絲，最後加蚝油炒一會即可。

其實

小編最喜歡的是

粉利剛做好時趁着熱乎勁

沾點醬油就覺得美味無比了~

那麼你最喜歡的吃法是什麼？

歡迎留言與大家分享哦~

本文由白話貓編輯發布

來源：欽州旅遊

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