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生抽是什麼

生活 更新时间:2024-07-09 00:46:32

生抽是什麼?生抽是以優質黃豆和面粉為原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵成熟後提取而成的醬油色澤淡雅醇香,醬香濃郁,味道鮮美生抽主要是用來調味,顔色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多老抽是用來做一般的烹調用的,味道較鹹,今天小編就來聊一聊關于生抽是什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!

生抽是什麼(與老抽的區别在哪裡)1

生抽是什麼

生抽是以優質黃豆和面粉為原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵成熟後提取而成的醬油。色澤淡雅醇香,醬香濃郁,味道鮮美。生抽主要是用來調味,顔色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。老抽是用來做一般的烹調用的,味道較鹹。

生抽與老抽二者最大的區别是老抽由于添加了焦糖而顔色濃,粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低,顔色也較淺。如果做粵菜或者需要保持菜肴原味時可以選用生抽醬油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如紅燒肉,最好選用老抽醬油。

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