荞麥面條制作方法?材料:荞麥粉100g,高筋面粉100g,冷水100~110ml,鲣魚醬油70ml,味霖70ml,水 00ml,山葵醬适量,蔥花适量,海苔絲适量,今天小編就來聊一聊關于荞麥面條制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:荞麥粉100g,高筋面粉100g,冷水100~110ml,鲣魚醬油70ml,味霖70ml,水 00ml,山葵醬适量,蔥花适量,海苔絲适量。
荞麥粉與高筋面粉先混合均勻。
加入90%的水。
快速用手以轉圈圈方式揉搓面粉,形成顆粒狀。
慢慢加入剩餘的水,集合成面團狀,再揉約10分鐘至面團光滑。
最後揉成錐形。
中央部位由上而下壓平,成圓餅狀。
再以手沿外側繞圓按壓。
較扁平後,再以擀面棍擀成長方形。
撒上荞麥粉,上下對折。
再撒上荞麥粉,左右折成三折。
盡量切細條一些,再抖掉多餘的粉。待水滾放入煮約1分鐘,撈起泡在冷開水内洗掉滑膩的部分,再泡到冰開水内冰鎮過撈起就完成了。
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