北方人的胃需要面食的熨帖。作為面食的愛好者，今天就詳細的介紹一下生活中常見的面粉。
一、面粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、面粉按照面筋和礦物質的含量分為：特一、特二、标準粉、普通粉等。
三、面粉按用途分為：通用粉和專類用粉。如包子粉、餃子粉等。
中筋面粉
小麥粉屬于中筋面粉，是一款原色原味，沒有任何添加劑的面粉。面粉呈乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之間，質地半松散，麥香濃郁。可以制作成包子、饅頭、餡餅、花卷等主食。家庭用途最為廣泛。
特一級面粉
也就是等級最高的面粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，出粉率一般隻有70%，雜質比例少，口味好，并且面筋含量豐厚。
可以制作面條、餃子、餡餅、油條等主食。洣多谷物面粉多用于制作面包，面粉顔色較深，光滑有活性，蛋白質含量高，做出來的面包體積更大，口感具有彈性和嚼感。
可以制作吐司、甜甜圈等面包制品。
低筋面粉
多用于制作西點，低筋粉幾乎沒有筋力，延展性弱、彈性差。制成的蛋糕松軟、膨大、口感好。如果買不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20％的玉米澱粉取代，即中筋面粉：玉米澱粉＝4:1的比例調配，玉米澱粉可降低面粉的筋性。可以制作蛋糕、松餅、餅幹等制品。全麥粉
全部小麥研磨而成的面粉，出粉率一般95%，全麥的膳食纖維要多一些，口感相比傳統面粉更加粗糙，麥香味濃郁。适合控糖和減肥人群。可以制作全麥饅頭、全麥博餅等全麥制品。
全麥面包粉
顔色比一般面粉要黑可以看到有粉碎的麸皮在裡面做出來的面包體積會較小、組織也會較粗。面粉的筋性不夠，因此使用全麥面粉時可加入一些高筋面粉來改善面包的口感。
可以制作各類法式面包。
普通粉，上白粉，特一粉，饅頭包子粉，精制粉等屬于低筋粉；特精粉，特制分，屬于中筋粉；高筋粉包裝袋上直接就有說明。
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