據統計，2020年我國紅薯種植總面積為225萬公頃，占世界種植面積的30%，總産4919.6萬噸，占世界55%。可以說，目前我國是世界上最大的紅薯生産國。

那麼，種紅薯的收益如何？

消費需求都有哪些？

什麼品種的紅薯合适鮮食？

什麼品種的紅薯效益最高？

如何通過深加工延長産業鍊，

提升種植、加工效益？

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近期，一畝田出品了紅薯産業發展報告，詳細對中國紅薯種植、加工産業進行調研，為紅薯種植戶及相關行業從業者提供參考指南。

目前，中國紅薯市場需求向高端化發展，以健康為目的的鮮食消費比例逐年增加，飼用比例持續下降，澱粉加工用原料基本保持穩定，優質專用化品種正逐步取代傳統品種。

第一：飽腹鮮食需求退出市場，作為主食充饑飽腹的需求不再是紅薯行業消費主流。

第二：健康鮮食需求快速上升，紅薯的作用更多體現在健康餐飲、粗糧主食來源等方面。

第三：紅薯精加工蓬勃發展，甘薯除用于澱粉、粉條粉絲、甘薯幹等傳統加工之外，多樣化、高端化的新興産品也在加快發展。比如，将其制成薯幹、薯泥、速凍薯塊、甘薯果脯等休閑零食，以甘薯為原材料開發的珍珠芋圓供應奶茶店、甜品店等休閑餐飲渠道。

我國保存有2000多份甘薯（紅薯别稱）種質資源。不同甘薯品種之間澱粉、幹物質含量以及産量差異較大。因此，不同品種具有不同的用途。

目前，澱粉型甘薯主要用于粉條加工。不同品種甘薯為原料生産的粉條在質地和烹饪品質上存在顯著差異。甘薯澱粉的組成成分、凝膠特性與澱粉粉條的質量顯著相關。我國用于粉條制作的甘薯品種為澱粉型甘薯，如濟薯25、商薯19、徐薯22和渝薯27等。

濟薯25和商薯19是我國北方薯區種植面積較大的澱粉型甘薯品種。濟薯26屬于鮮食加工兼用型甘薯品種，種植面積較大，其突出特點是高抗根腐病、産量高，适宜在北方薯區丘陵山地種植。

主要鮮食品種為普薯32（西瓜紅）、蘇薯8号（小花葉）、煙薯25（蜜薯）、龍薯9号、廣薯87等等。煙薯25由于鮮食品質佳，是目前烤薯市場上唯一被廣泛認可的品種。但是由于耐儲性較差，制約其大面積推廣；普薯32品質上次于煙薯25，但耐儲性較好，薯形、顔色均優于同類品種，種植面積上必将進一步擴大。

目前，烤紅薯越來越受市場歡迎，龍薯和煙薯等是适用烘烤的上等品種。其發展規模也越來越大，一畝田平台中這兩種品種的市場占有率排名第二和第三，分别為18%和16%。

随着消費升級，紫薯、闆栗薯等獨具特色的新品種産業市場歡迎度也越來越高。根據一畝田平台上紅薯品種的供應分布情況，反映出市場上紅薯産業正在向着鮮食高端市場方向發展，以健康為目的的鮮食消費品種比例非常高，而澱粉加工品種所占比例較低。

以泗水縣紅薯産業發展為例。

“中國泉鄉·聖源泗水”泗水縣作為農業大縣，自古以來就有“川上糧倉”之美譽，有着悠久的甘薯種植曆史，将甘薯産業作為推動鄉村産業振興的重要載體和突破口。

泗水縣先後與中國農科院、中國農業大學等科研單位建立戰略合作關系，是甘薯澱粉（粉條）國家标準的制訂單位，擁有“濟薯25”“濟紫薯1号”甘薯品種全國獨家授權。縣政府與國家甘薯産業技術體系簽訂《戰略合作協議書》，共建“國家甘薯産業技術研發基地”。2019年，該縣以全省第一名的成績成為省級現代農業甘薯産業園創建單位。

目前，全縣年可生産加工澱粉及其制品60餘萬噸，建成了全國最大的薯類澱粉加工基地，形成了薯類加工産業集群。

政府的支持為該地紅薯産業發展提供了強大的政策和資源支持，有力推動了當地紅薯種植及加工産業的發展。

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