為了獲得更精确的數值，你可以用皮脂鉗測量一下自己的體脂含量。簡單的體脂測試可以告訴你兩件事：

1. 你身體裡有多少是肌肉。
2. 你身體裡有多少是脂肪。

如果一個體重150磅的人測得的體脂含量是15％，那麼相應地他的肌肉含量就是85％。也就是說，如果他身體的15％是體脂，那麼剩下的85％就是肌肉。所以，體重150磅，體脂含量15％的人，身體裡面有22.5磅的脂肪和127.5磅的肌肉(瘦體重)。

瘦體重127磅的人每天大約需要1270卡路裡，在完全靜止的狀态下。這個數值稱為基礎代謝率（BM），是每天為了維持肌肉量，并為器官和大腦提供能量所需的總熱量。基礎代謝率是維持生命所需的最小值。熱量攝入低于這個值是非常危險的事，如你所見，肌肉量越大，基礎代謝率就越高。瘦體重110磅的人在完全靜止的狀态下每天需要1100卡路裡，而瘦體重220磅的人，熱量需求則是他的兩倍，每天2200卡路裡。同樣是完全靜止不動的狀态。

那麼，即便是在靜止狀态下，如果一個人把熱量攝入降到基礎代謝率以下，會發生什麼情況呢？身體就會直接燃燒肌肉和器官的蛋白質作為能量。原因很簡單。當熱量攝入過低時，身體的首要任務就變成了“生存”。為了保護自己不被餓死，它很快就會開始燃燒肌肉作為能量。随着肌肉量的減少，基礎代謝率就會下降，這樣身體每天消耗的熱量就減少了。很多被誤導的減脂者會通過大幅削減卡路裡來減脂，但是實際上，身體首先采取的應對措施是降低基礎代謝率。身體是在用這種方式警告減脂者：

“你已經把能量攝入降低到我每天的需求量以下了，我要讓你好看！我要降低我的需求，絕不會讓你赢的！”

一旦肌肉減少，整體的基礎代謝率就會下降，而且，肌肉減少還會影響胰島素抵抗。肌肉增多可以提高胰島素受體的大小，逆轉胰島素抵抗，所以肌肉減少就會促進胰島素抵抗。從某種程度上說，過度削減卡路裡是個賠本的生意——沒有雙關之意。

除了減少肌肉量之外，身體還會通過另外一種方式來調整能量消耗。身體可以讓低熱量攝入發揮出像之前的高熱量攝入一樣的作用，從而最大限度地利用有限的卡路裡。這個過程稱為能量适應，是大多數低熱飲食方案都存在的問題。

打個比方。一個月收入10000元的人，薪水突然縮減到每月8000元。雖然這個人試圖用8000元維持之前10000元的生活水準，但是他很快發現，必須做出一些取舍。一段時間之後，他已經明白自己必須要做出哪些改變。他從這裡削減一點，從那裡削減一點，不得不改變自己的生活方式，以便讓自己能夠依靠目前的收入活下去。時間一長，他就慢慢地“适應”了這些新的改變和新的生活方式。對于能量攝入，也存在同樣的情況。當熱量攝入被嚴重削減——或者說降到基礎代謝率以下時，基礎代謝就會變慢，讓身體能夠依靠新的低熱量攝入“過活”。它會做出調整。就像經曆了薪水縮減的那個人一樣，當你過度縮減熱量攝入時，你會經曆一段比較難受的時期：疲憊、勞累、煩躁，但是，時間長了，身體會慢慢适應這種熱量的縮減，你的感覺就會好起來，就像什麼事都沒發生過一樣。然而，你的體脂卻并不會有顯著的減少。在嘗試減脂的這件事上，你的身體擊敗了你。最後，在采用高熱量飲食或者高碳飲食時脂蛋白脂肪酶（LPL）的活性會提高，尤其是在飲食中缺少纖維素并包含大量的單糖和簡單碳水的情況下，即便你采用的是半饑餓的飲食計劃，它也會變得非常活躍！

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