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鹽菜肉做法步驟

生活更新时间:2024-11-15 07:36:48

鹽菜肉做法步驟?食材：扣肉600G、鹽菜50G、幹紅椒3G、八角粉2G、老幹媽10G、老抽1ML、蚝油3ML、味精10ML、米酒1G、鹽适量，我來為大家講解一下關于鹽菜肉做法步驟?跟着小編一起來看一看吧!

鹽菜肉做法步驟

食材：扣肉600G、鹽菜50G、幹紅椒3G、八角粉2G、老幹媽10G、老抽1ML、蚝油3ML、味精10ML、米酒1G、鹽适量。

将扣肉坯改薄成二指厚。

再切成半指厚的片狀。

用溫水清洗。

切好的肉片放容器裡，加鹽、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。

将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内擺放好；把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。

鹽菜用溫水泡發洗幹淨，擠幹水分摘開一片片，切碎。

幹紅椒頂刀切碎。

炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、幹紅椒碎、老幹媽，加鹽少許中火炒香。

炒好的菜幹裝入填好肉的扣碗中，并鋪平。

将做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸50分鐘。

蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣于碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

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