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青辣椒腌制方法

生活 更新时间:2024-09-18 14:14:00

青辣椒腌制方法?青椒剪去長梗蒂不能完全去除,以免果實中進水,洗淨,瀝幹水分,我來為大家科普一下關于青辣椒腌制方法?以下内容希望對你有幫助!

青辣椒腌制方法(關于青辣椒腌制方法)1

青辣椒腌制方法

青椒剪去長梗。蒂不能完全去除,以免果實中進水,洗淨,瀝幹水分。

鍋中燒開水,放1勺鹽化開,倒入青椒焯水2分鐘。中間不斷地翻動使青椒受熱均勻,煮至表面微微起皺即可,青椒出鍋瀝幹水分。(不要弄破了)放涼,如果想省去焯水這幾步,那就要耐心等待洗淨的青椒徹底晾幹水分,也是可以的。

另起鍋:适量清水加25克生抽加10克白糖加10粒花椒加1個八角,攪拌均勻,煮開後再煮2分鐘,放涼備用。

給備好的青椒撒1把鹽,大約50克。抓拌均勻後靜置30分鐘,再次揉搓2分鐘。

把抓好鹽的青椒塞進1個無油無水的大玻璃瓶裡壓實,青椒最上面鋪上姜片、蒜片和花椒粒,往玻璃瓶中倒入放涼的料汁,沒過青椒。

最後,倒入1勺高度白酒後密封。

放冰箱冷藏室或陰涼處,焯過水的辣椒24小時後就可以開吃了,如果是沒有焯水的生辣椒,腌透、開吃就得晚一點,吃不完的辣椒,密封放1年都沒問題。

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