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奶黃包的做法和配方竅門

生活 更新时间:2024-10-01 07:59:10

奶黃包的做法和配方竅門?配方:雞蛋 80克、黃油 40克、吉士粉 10克、奶粉 25克、澄粉 10克、中筋面 250克、奶黃餡 250克、清水 120克、幹酵母 3克、白糖 75克,我來為大家講解一下關于奶黃包的做法和配方竅門?跟着小編一起來看一看吧!

奶黃包的做法和配方竅門(奶黃包的做法和配方竅門介紹)1

奶黃包的做法和配方竅門

配方:雞蛋 80克、黃油 40克、吉士粉 10克、奶粉 25克、澄粉 10克、中筋面 250克、奶黃餡 250克、清水 120克、幹酵母 3克、白糖 75克。

做法:黃油置室溫軟化。用打蛋器低速攪打至順滑。加入白糖攪打至發白。分兩至三次加入打散的雞蛋,攪打均勻。所有的粉類混合過篩,加入盆中。拌成均勻的面糊。上蒸鍋蒸30分鐘左右,其中每間隔10分鐘取出一次,用打蛋器攪散後再上鍋蒸。蒸好後趁熱攪散,然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上。将面粉、水、酵母置于面包機中,選擇和面程序,攪打35-40分鐘。将打好的面團取出,案闆上抹少量油,揉和成光滑的面團。置于盆中,包上保鮮膜,置于28度烤箱或者室溫,發酵至2倍大。取出排氣,重新揉圓,将面團搓長條狀分出小劑子,擀成圓形面皮。将冰箱裡的奶黃餡取出,取一小坨奶黃餡搓成圓形小球,置于面皮中間。包成圓形包子狀,收口朝下。蒸鍋注水燒上汽,将包子放入鍋内。蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘左右即可。

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