蔥姜蒜正确用法?1、嫩姜:嫩姜是采收時間最早的姜，它的外皮光滑，顔色是偏白的，看起來就非常的新鮮，水分十足嫩姜的辣味要淡很多嫩姜脆而少辣性，偏鮮香尤其是用料汁腌制之後，辣味就很小了，所以用來做姜糖、醋泡姜什麼的佐餐小菜非常的不錯，非常的清爽開胃，今天小編就來說說關于蔥姜蒜正确用法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蔥姜蒜正确用法

1、嫩姜:

嫩姜是采收時間最早的姜，它的外皮光滑，顔色是偏白的，看起來就非常的新鮮，水分十足。嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性，偏鮮香。尤其是用料汁腌制之後，辣味就很小了，所以用來做姜糖、醋泡姜什麼的佐餐小菜非常的不錯，非常的清爽開胃。

2、老姜:

老姜生長時間長，外表看起來要粗糙很多，表面紋路比較重，皮較厚而且比較結實。

老姜不宜生吃，不過用來熬湯、炖肉是最合适不過了，能起到一定的去腥提味的功效。

3、白皮蒜:

白皮大蒜個頭普遍偏大，蒜瓣較少，汁液中等。白皮蒜果肉質量更加細膩，口感沒紫皮蒜那麼辛辣，味道比較柔和，适合怕辣的人食用。

4、 紫皮蒜:

紫皮大蒜蒜瓣肥大、蒜瓣均勻、個頭中等的偏多，蒜汁多辣味濃郁。

紫皮蒜裡面還有豐富的花青素，有抗氧化作用。紫皮大蒜的辣素含量比白皮大蒜更高，殺菌效果較好，也比白皮蒜更辛辣。

白皮蒜和紫皮蒜用途一樣，紫皮蒜生食更辣一些。

5、小蔥:

小蔥産自南方，味道清香，一般是作為食材食用；營養價值稍高，口感也更好一些，食用具有促進脾胃消化、補充身體營養等有效成分。

6、大蔥:

大蔥産自北方，一般是作為調料做菜使用，取蔥白食用。可以預防感冒、還具祛風散寒等功效作用。

大蔥的辛辣口感較重，具有極好的提味去腥等作用。

7、紫洋蔥

特點:辛辣、味道重、爆炒做餡最适合

紫洋蔥味道特别辛辣，吃起來好像吃辣椒一樣，但是越往洋蔥内心處越甜。由于肉質比較厚，适合用來爆炒，做成洋蔥炒牛肉或者洋蔥炒雞蛋，還可以做成洋蔥餃子。紫洋蔥含有的營養物質跟其他兩種顔色的洋蔥高一些，紫洋蔥的青花素是他們的好幾倍，花青素是一種很多好的“抗氧劑”，常吃還有美容的效果哦。

8、黃洋蔥

特點:小辣、氣味輕，爆炒生吃皆可

黃洋蔥在這3種洋蔥裡是居中的地位，味道小辣卻不辛辣，氣味宜人多了，不會被熏到眼睛打不開，适合爆炒也适合生吃。這黃洋蔥個頭小，皮實，水分也适中，所以是可以存放的。

白洋蔥

特點:微甜、氣味小、生吃涼拌味道佳

白洋蔥含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，白色的肉質鮮嫩，含大量汁液，吃起來的感覺就像吃蘋果一樣爽脆。适合用來生吃或者做成涼拌菜或沙拉。盡量買多少用多少，因為白皮洋蔥含水量多而不易被保存。

總結:

爆炒選紫皮;生吃炖湯選黃皮;涼拌沙拉選白皮。

氣味:紫皮>黃皮>白皮

辣度:紫皮>黃皮>白皮

水分:紫皮<黃皮<白皮

營養:紫皮>黃皮>白皮。

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