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蔥烤大排的做法

生活 更新时间:2024-07-23 09:29:38

蔥烤大排的做法?食材:大排若幹塊、香蔥、澱粉、蛋清、姜、料酒一湯勺、生抽一點五湯勺、老抽零點五湯勺、糖兩茶匙、高湯半碗、可以用水和雞汁兌、黑胡椒、鹽 ,下面我們就來聊聊關于蔥烤大排的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

蔥烤大排的做法(怎麼做蔥烤大排)1

蔥烤大排的做法

食材:大排若幹塊、香蔥、澱粉、蛋清、姜、料酒一湯勺、生抽一點五湯勺、老抽零點五湯勺、糖兩茶匙、高湯半碗、可以用水和雞汁兌、黑胡椒、鹽。

大排每一個都仔細用刀背上的鋸齒狀地方,敲一遍,别偷懶,要仔細敲。

兩面都敲,敲的越久,會越嫩,因為纖維被打斷口感好。

錘好的大排,放蛋清,黑胡椒,姜汁,少許鹽腌漬。

香蔥洗幹淨,斬腰。

腌大排的時候,咱做了一個花。

大排每一個都均勻的拍上澱粉,要是拍的哦,用手拍更能均勻的服帖。

熱油把大排炸定型,鎖住裡面的水分不流失,就不會幹,不要太焦,定型就可以了。

鍋裡的油全部倒掉,鋪上蔥,煎一下,放上大排蓋上蓋子,最小火焖一分鐘,是最小火。

兌上碗裡的料汁,大火滾開,中火煮倒湯汁濃郁即可,中間翻身一次。

湯汁收幹即可。

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