最近，“飲用存放三天以上的白開水，會使人得癌症”的微博轉發得很火，内容為：“白開水如果存放三天以後，就可以産生亞硝酸鹽，飲用後會使人頭暈眼花、惡心嘔吐。如果存放時間再長一點，與胺結合變成亞硝胺，會促使人得胃癌、肝癌、食道癌。桶裝礦泉水、純淨水如超過3天也一樣如此，細菌大量繁殖，還不如自來水。”

這消息聽起來頗為吓人，事實果真如此嗎？

專家: 3天後的開水喝了會緻癌過于誇張

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贛南師範學院化學化工學院教授謝永榮表示，存放三天以上的白開水不會緻癌，但确實不宜再喝。

他解釋說，自來水中既然有可能存在亞硝酸鹽，那麼開水中也自然有可能存在亞硝酸鹽，但隻要是合格的自來水，這個量就少得幾乎沒有。當然，水源受到污染的另當别論。因此，“3天後的開水不能喝，會有大量的亞硝酸鹽”這種說法隻在理論上存在。

但是，放置太久的白開水會有細菌繁殖。按理來說，自來水燒開後就變純淨了，但空氣中流動着很多細菌，它們會在閑置的白開水中擴散、繁殖，并分泌有害成分，所以有些時候在白開水中能夠看到一些漂浮物，但是并不是細菌繁殖就一定會産生亞硝酸鹽，還取決于白開水周圍的環境、保存方式和水質等多種因素。

需要提醒的是，白開水不會因為存放幾天就緻癌，緻病是有可能的。3天後的白開水，因為受到空氣中的細菌污染，肯定沒有才燒開的新鮮白開水那樣純淨、衛生，所以，最好别喝存放太久的水，放得越久，就越不衛生。

千滾水也有緻癌風險？

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生活中有的人怕水不幹淨，自來水要燒十幾分鐘以後再喝，也就是所謂的“千滾水”。其實，這個習慣是不對的。有些地方，自來水本身的礦物質含量就比較高，水燒時間長了，水蒸氣蒸發以後，水裡的礦物元素就濃縮了，比如自來水它本身鉛的含量是合格的，燒的時間長了，水濃縮了，自來水也就不合格了。

還有，自來水都是用氯來消毒的，水中的一些有機污染物，一旦跟氯結合，它會形成一種消毒副産物，屬于A類緻癌物，燒的時間越長，消毒副産物的産生量就越高，可能有緻癌風險。以前老百姓都說“蒸鍋水”不能喝，喝了就有毒，“蒸鍋水”就是反複燒的，就是這個意思。

飲水機中的水最好在7天之内喝完

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微博上還說桶裝水超過3天也會産生緻癌物，這也是一個假消息。

重慶市衛生監督局相關負責人解釋說，飲水機是利用空氣壓力原理工作的，在取水的同時，等量的空氣也進入飲水機中。而即便是在清潔的環境中，空氣中也有細菌4000個/平方米，室内空氣中還同時存在一氧化碳、煙霧毒物、飄塵及微生物，會随空氣而帶入飲水機中，從而污染原純淨水。水體中的微生物經過一段時間的繁殖，會達到危害人體健康的濃度。

因此，飲水機中的水最好在7天之内喝完，飲水機的進水口、冷熱水嘴、内膽和管道系統，都要進行消毒。但是，緻癌之說，也隻在理論上存在，在現實中幾乎不可能。

不管是純淨水也好，礦泉水也好，其實都不如燒開的白開水。對于小寶寶來說，他們嬌嫩的腎髒和其他器官發育不完全，礦泉水裡的多種金屬元素會加重髒器負擔，如果用來沖調奶粉等食物，還會破壞原有微量元素的平衡。

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本文由樂活100分整理發布

編輯：tomo

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