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廣東人焖鵝的做法

生活更新时间:2025-01-24 00:45:16

廣東人焖鵝的做法?首先我們來介紹一下柱侯醬：，今天小編就來聊一聊關于廣東人焖鵝的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

廣東人焖鵝的做法

首先我們來介紹一下柱侯醬：

柱候醬是佛山市的傳統名産之一，相傳是由佛山廚師梁柱候創制，主要是以大豆、面粉為原料，經過制曲、晾曬後，再加入豬油、芝麻等蒸煮而成的。柱候醬的色澤為紅褐色，豆豉味非常的濃厚。

中國素有“烹肉”的文化傳統，蒸、焖、炒、燒等多種技法都講究醬料。柱侯醬，用于烹饪雞，牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質鮮嫩，用它做菜不僅有去腥的效果，還能夠提高食欲。

常見的菜譜有以下這些

佛山柱侯雞、醬香牛肉、柱侯一品鴨、枝竹牛腩煲、幹鍋狗肉、幹鍋兔肉、幹鍋羊肉、醬拌土豬肉等……

還可以用來跟其他醬料一起調成風味醬，比如：烤鴨醬、煲仔醬、紅燒醬、醉鵝醬、鐵闆醬等……都可以用柱侯醬進行調配，可以說是用處十分廣泛。

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